普通马铃薯淀粉颜色洁白，并伴有晶体状光泽，气味温和。显微镜下观察淀粉的颗粒是透明的，马铃薯淀粉颗粒较大，多成圆形或椭圆形，直径在25～100μm之间。马铃薯淀粉的分子量较大，分子量上马铃薯>玉米>小麦>绿豆。马铃薯淀粉中直链淀粉仅为17%左右。马铃薯淀粉500g服务热线。
Katz、Vanltalli(1930)利用粉末x射
马铃薯淀粉500g
普通马铃薯淀粉颜色洁白，并伴有晶体状光泽，气味温和。显微镜下观察淀粉的颗粒是透明的，马铃薯淀粉颗粒较大，多成圆形或椭圆形，直径在25～100μm之间。马铃薯淀粉的分子量较大，分子量上马铃薯>玉米>小麦>绿豆。马铃薯淀粉中直链淀粉仅为17%左右。马铃薯淀粉500g服务热线。
Katz、Vanltalli(1930)利用粉末x射线衍射法测定植物淀粉，将它们分成3种不同的形态：A型为高结晶性淀粉，B型为弱结晶性淀粉，C型介于A型与B型之间。马铃薯淀粉在x射线下显示B型图像。马铃薯淀粉的糊化温度平均为56℃，比玉米淀粉(64℃)、小麦淀粉(69℃)、木薯淀粉(59℃)和甘薯淀粉(79℃)的糊化温度都低。马冰洁等人对市售马铃薯淀粉的糊化温度进行了测定，糊化温度从62℃到66.2℃不等;糊化糊浆中几乎不存在能引起光线折射的未膨胀、糊化的颗粒状淀粉，浆糊的透明度高。马铃薯淀粉500g服务热线。
木薯淀粉与马铃薯淀粉相比，价格低廉；与玉米淀粉相比，其非淀粉杂质含量低、粘度高、糊化温度低、成膜性好。因此，木薯淀粉的这些优良的理化特点正在替代和蚕食马铃薯淀粉的市场份额。目前，马铃薯淀粉每吨7000元（一级品，优级品在8000元/吨），木薯淀粉每吨2800元左右，玉米淀粉每吨2000元左右（以上价格仅供参考，不是准确的交易价格）。马铃薯淀粉500g服务热线。
木薯淀粉的价格优势，让很多行业乐于使用该淀粉。现在，我国是木薯淀粉净进口国，也是我国贸易量淀粉品种。统计显示，2016年木薯淀粉进口量207万吨，比2015年增加14%，创历史高纪录。一是木薯淀粉生产成本及人工成本不断增加、收益较差，木薯淀粉加工行业利润率及开工率逐年下滑。木薯淀粉价格明显高于进口价格，导致木薯淀粉进口量逐年增加，去年对外依存度高达85%。马铃薯淀粉500g服务热线。
目前，国内外马铃薯淀粉废水常规处理方法，主要有物理化学法和生物法，实际应用中此二者各有利弊。马铃薯淀粉废水常规处理的物理化学法包括自然处理法、单纯曝气法和絮凝沉淀法。自然处理法是利用自然界生物自身在生长代谢过程，不断净化淀粉废水中的有机污染物。马铃薯淀粉500g服务热线。
该方法操作简便，投资少。但受诸多自然因素的影响，推广难度较大。杨凤江等［3］首先将玉米淀粉废水经由格栅沉淀之后，再用之于饲养家禽，然后将废水排入氧化塘自然发酵12d，再依次排入水葫芦池和细绿萍池各净化7d，终达到农田灌溉水质标准，用于灌溉稻田、果树和蔬菜等。马铃薯淀粉500g服务热线。
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