果酒选购要点 1．好的果酒，酒液应该是清亮、透明、没有沉淀物和悬浮物，给人一种清澈感。果酒的色泽要具有果汁本身特有的色素。例如，红葡萄酒杨梅酒要以深红、琥珀色或红宝石色为好；白葡萄酒应该是无色或微黄色；苹果酒应该为黄中带绿；梨酒以金黄色为佳；猕猴桃酒以琥珀色为佳，桑葚酒紫色为佳。3、品味道：有桑葚酒的新鲜感，且口感醇厚、爽口、回味绵长的为优品。 2．各种果酒应该有自的色香味。例如，红葡萄酒一般具有浓郁醇和而优雅的香气；白葡萄酒有果实的清香，给人以新鲜、柔和之感；苹果酒则有苹果香气和陈酒脂香；猕猴桃酒有猕猴桃香气。 3．市场上出售的果酒大部分属配制品，即由果汁经酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，经调配色、香、味而制成。这种果酒一般酒色鲜艳，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感，有时有明显的酒精味。 4．汽酒是一种含有大量二氧化碳的果酒。好的气酒泡沫应该匀细而滋滋作响，酒液散发着水果清香，喝到嘴里可以隐约品出新鲜水果的味道，清凉爽口。
水果加工设备是对新鲜水果进行了处理，用以保持或者改进水果食用的工艺过程和方法。新鲜果品营养丰富，但组织柔软，包含的水分比较多，容易因为各种微生物寄生和物理化学因素的影响而败坏变质。二级培养：在洁净、干热灭菌的三角瓶内装1/2果汁，接入上述培养液，进行培养。加工的要求是保存果品的风味和营养价值，增强耐贮性，便于运输，对充分利用果品资源和调节市场供应有重要意义。 湖北香城酒业有限公司坐落于美丽的桂花之乡——湖北咸宁。公司拥有湖北省第①家通过国际有机联合会认证的有机水果原料基地，是农业产业重点的。 饮酒饮健康 买酒新选择 前些年，酒业市场数据显示果酒产量为131.21万千升，其中葡萄酒产量为117.83万千升，非葡萄酒的果酒产量为13.38万千升。公司通过与重点实验室——湖北工业大学生物发酵实验室的核心研发团队深入合作。果酒的市场总规模达到了1196亿元，非葡萄酒的果酒市场规模为120.8亿，占整个市场的10.1%，且呈现逐步扩大发展态势。 目前我国果酒销售额的年增长率为15%，预计2018年果酒行业规模将超过2000亿。巨大的果酒市场吸引了越来越多的白酒企业前来掘金。 逐渐成为社会中坚的年轻一代消费群体健康意识明显增强，酒水消费由感性转化理性，果酒的营养好口感更备受年轻人喜爱。随着新一代消费群的成长,以及他们对自身健康认知的提高，正在以自己真正需要的保健养生功能、及文化等元素作为自己选择产品的依据。6．酒精发酵：①酒母的制备：酒母即扩大培养后加入发酵醪的酵母菌，生产上需经三次扩大后才可加入，分别称一级培养（试管或三角瓶培养）、二级培养、三级培养，用酒母桶培养。果酒凭借自身的之处将脱引而出。 （作者： 来源：）
