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己二酸酸味柔和且持久，在较大的浓度范围内Ph值变化较小，是较好的Ph值调节剂。可用于果冻粉和固体饮料粉，使用量分别为0.15g/kg和0.01g/kg。
首要用作是作尼龙66和工程塑料的原料。其次是用于生产各种酯类产品，用作增塑剂和润滑剂。此外，己二酸还用作聚氨基甲酸酯弹性体的原料，各种食品和饮料的酸化剂，其作用有时胜过柠檬酸和酒石酸。己二酸也是医药、酵母提纯、杀虫剂、粘合剂、合成革、合成染料和香料的原料。
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己二酸（分子式：C6H10O4），俗称肥酸。是一种羧酸类有机化合物。白色结晶粉末。微溶于水，溶于乙醇。能升华。主要用于制造尼龙66纤维和尼龙66树脂，聚氨酯泡沫塑料，在有机合成工业中，为己二腈、己二胺的基础原料，同时还可用于生产润滑剂、增塑剂己二酸二辛酯，也可用于医药等方面，用途十分广泛。可由苯酚氢化成环己醇再经催化氧化，或由糠醛脱羰成呋喃、加氢成四氢呋喃、再在高温高压下与一氧化碳作用，或由己二胺水解而制得。也可在酸性溶液中氧化环己酮或在碱性溶液中用空气氧化环己酮制得。
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