企业视频展播，请点击播放视频作者：荆州区严记锅盔店
以前人们生活困难，为了携带方便，也为了能保存时间长，所以就把饼子做成锅盔那么大，虽然现在人们生活水平提高了，但是，锅盔做为传统的西北面食却保留了下来，不过吃法却很多了，现在有人用锅盔夹着猪头肉来吃，一咬满口香，让人无法忘怀。也有人就着汤吃，喝口汤吃口锅盔，那滋味没得比。荆州锅盔炉对于现在锅盔的制作起了很大的作用，有机会可以去荆
荆州锅盔培训学校
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视频作者：荆州区严记锅盔店
以前人们生活困难，为了携带方便，也为了能保存时间长，所以就把饼子做成锅盔那么大，虽然现在人们生活水平提高了，但是，锅盔做为传统的西北面食却保留了下来，不过吃法却很多了，现在有人用锅盔夹着猪头肉来吃，一咬满口香，让人无法忘怀。也有人就着汤吃，喝口汤吃口锅盔，那滋味没得比。荆州锅盔炉对于现在锅盔的制作起了很大的作用，有机会可以去荆州公安品尝地道的锅盔。
像是我们以前见过的传统型的烤炉，就是用木头或是煤来进行加热的，现在依然在利用煤火来进行烘烤。虽然现在有了比较现代化的加热手段了，但是吃起来的时候还是觉得，用传统的方法做出来的东西就是有韵味一些。
而公安煤烤炉还有着很多的特点，现在的烤炉一般都是不锈钢的面板结构，这样就不容易生锈，用的也是比较的牢靠。当然我们为了自己吃的放心，还是要定期的去清理一下公安煤烤炉的内部，我们需要经常性的清洁箱内的油污，但是不可以用清水来清洗，这样久而久之会使内部产生锈迹，我们需要用干布来进行清理这样才不会损伤它内部的材质。
学习锅盔制作的技法各有差异，同样的面筋、肉馅儿、芝麻、窑炉，不同的师傅烤制出来的锅盔，在味道上却能有天壤之别。正宗的锅盔主要发面的技巧、锅盔厚薄的程度、烤制的火候，每一步的细微差别，都能影响锅盔的口感。
家中自制公安锅盔方法： 食材备用需要普通面粉500克、发酵粉少量、固体猪油一坨、小葱剁碎少量、瘦肉末一小坨、白芝麻少量、 菜油少量、胡椒粉少量、辣椒酱（豆瓣酱）少量、盐糖适量等。
步骤一：500g面粉，放入适量水，并加入发酵粉，静置。盆上再盖一快湿布，让面和软一点，在夏天一般2小时即可。冬季需要4小时左右。带放置时间过后，发到两倍大小即可，放一点白碱粉，取出后在案板上揉成光滑面团
步骤二：揉好的面团，压成宽20cm左右，厚2cm左右，拍上点芝麻，就可以上锅烙了。
步骤三：锅预热，锅底刷油，烙上饼，转小火，每个3分钟翻个面烙，适当加盖子焖，锅子足够热后可适当熄火烘烤，经历三翻六转，烙至饼香散发，表面硬而“砰”就可以了。
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