如何为各种面食找对合适的面粉无论是包饺子、包子，仍是烙饼、做蛋糕，都离不开面粉。但市面上的面粉种类繁复，让人无从下手。今天，我就教教我们如何为各种面食找对合适的面粉。
依据面粉中蛋白质含量由高到低，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高，做出的面食越有耐性，越低则越松软。
标准粉做烧饼、油条。标准粉是中筋粉的一种，做出来的面食松软，但带有一点嚼劲，因而合适用来做烧饼、烙
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如何为各种面食找对合适的面粉
无论是包饺子、包子，仍是烙饼、做蛋糕，都离不开面粉。但市面上的面粉种类繁复，让人无从下手。今天，我就教教我们如何为各种面食找对合适的面粉。
依据面粉中蛋白质含量由高到低，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高，做出的面食越有耐性，越低则越松软。
标准粉做烧饼、油条。标准粉是中筋粉的一种，做出来的面食松软，但带有一点嚼劲，因而合适用来做烧饼、烙饼、油条等。标准粉做出的面食色彩有些发黑，虽然不如雪花粉、富强粉美观，但麦麸含量高一些，有助增加膳食纤维的摄入量。
富强粉做包子、馅饼。富强粉是中筋粉的一种，是用小麦的基地有些磨出来的面粉，对比精密，面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，合适做包子、馅饼之类的面食。如今市场上还有一些强化富强粉，主要是增加了有利人体健康的维生素和矿物质，如B族维生素、钙、铁、锌等。
自发粉、低筋粉蒸馒头、花卷。自发粉是中筋粉的一种，是增加了膨松剂的面粉，制造发面食物不必再增加任何发酵剂。用温水和面，发酵速度很快，只需十几分钟。因而，假如想蒸馒头、花卷等，自发粉是繁忙上班族的好挑选。但从养分视点看，做发面食物主张仍是在低筋粉中加酵母发酵好。
试试密封塑料袋保存你的面粉吧
面粉，是所有粮食当中生虫的。尤其在潮湿闷热的夏季，因为雨水多，温度高，湿度大，面粉放在布袋里不仅容易生虫，还很容易吸潮结块儿，或者发霉。
夏天，是四季当中保存面粉困难的时期，不过，不要担心，从现在开始，试试用密封塑料袋保存你的面粉吧。利用密封塑料袋可以隔绝氧气的作用，让面粉与空气隔绝。这样的话，面粉既不容易生虫，也不会返潮发霉了。
如果短期内不食用，还可以放在冰箱冷冻室里保存。这样，不管多久，面粉都不会变质。
不过，如果你的面粉已经“病”了，那么这个方法也救不了它喽。
一年四季都可以这样保存面粉，但我还是建议，一次不要买太多，选择超市的小包装，5斤一袋，或10斤一袋的就可以了。
密封保鲜袋在超市都有卖的，一般放在保鲜膜的货架上，有大小不同的几种号码选择，你可以根据自己的需要来购买。
如何选择低筋面粉选购技巧
面粉按照不同的分类方法，具有不同的类型，从今路上来划分的话，低筋面粉是金中为低的一种，是目前用来制作饼干，蛋糕等蓬松度比较高食物的面粉，随着市场需求的不断增加，低筋面粉的选择，这个问题也逐渐备受大家的重视。如何选择低筋面粉的下面一起来看应的选购技巧吧。
低筋面粉(cakeflour)蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。在烘培中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕的制作。如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(all-pure)（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。如果你家只有高筋面粉可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。
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