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淡奶跟炼乳这两种食材的区别在与淡奶是有奶水或者奶水等通过蒸馏的方法去除部分水分形成的，也可以采用奶粉加水的方法混合代替，而炼乳是通过浓缩的方法提高奶制品的糖分含量，浓度比淡奶高很多。炼乳的主要特点在于保存性佳、使用方便
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淡奶跟炼乳这两种食材的区别在与淡奶是有奶水或者奶水等通过蒸馏的方法去除部分水分形成的，也可以采用奶粉加水的方法混合代替，而炼乳是通过浓缩的方法提高奶制品的糖分含量，浓度比淡奶高很多。炼乳的主要特点在于保存性佳、使用方便，且体积因浓缩而缩，运输和贮藏费用大大减小。虽然这两者都是通过蒸馏脱水的方法，但是制作出来的产品是完全不同的食物。
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鲜奶浓缩，拒绝奶粉还原，拒绝香精。选用天然生态牧场牛奶，新鲜醇厚的鲜奶滋味。炼乳是调制奶味很好的素材，炼乳采用鲜奶浓缩，更好的保持了鲜奶的滋味感和营养，为烘焙产品注入鲜甜浓厚的奶底味。
炼乳可用于范围：烘焙、奶茶、冰淇淋、糖果、饼干等。
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炼乳厂家提醒要想制出风味优良的乳制品，必须加强从奶牛牧场、乳牛的饲养管理、收奶站、牛奶运输直到乳品工厂车间的各个加工工艺过程的控制管理，保证使用的机器设备的清沽卫生、防腐蚀和消毒和杀菌，以及注意成品的包装保藏等等，这样才能获得良好风味的乳制晶，以供应广大劳动人民的需要。它们的营养价值和风味与加工方法有很大关系，也可以再分为即食和非即食的。
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