企业视频展播，请点击播放视频作者：山东五丰生物科技有限公司
制作油条的常见知识：
油条膨松剂不可直接加入水中，若提天和面醒发，第二天早上炸制油条，面团需冷藏。而且面团的松弛度好的情况下（在炸之前）不能再揉。
空心大油条配方
油条膨松剂
企业视频展播，请点击播放
视频作者：山东五丰生物科技有限公司
制作油条的常见知识：
油条膨松剂不可直接加入水中，若提天和面醒发，第二天早上炸制油条，面团需冷藏。而且面团的松弛度好的情况下（在炸之前）不能再揉。
空心大油条配方
空心大油条配方
油条配方: 中高筋面粉500g、五丰牌复配油条膨松剂7~10g、食用盐6~8克、水250~325g。
制作工艺：
1、和面：根据油条配方，将复配油条膨松剂、盐、糖与面粉混匀后，再加水（水中可加入半个~1个鸡蛋和20~25g植物油或者黄油，口感更佳。）和成面团，然后每间隔约15分钟，揣面一次，如此重复揣面23次（使用和面机和面一次和匀即可），将面团揉揣光滑后用保鲜膜（袋）包好。没有使用五丰（亿发）无铝油条膨松剂油条的做法：原料：1杯温水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉(标准量杯，一杯=240毫升)、1小勺盐、2大勺糖、1小勺无铝油条膨松剂、1小勺酵母。
2、静置：室温放置2~8小时（夏天2～4小时，冬天6~8小时），或在室温静置1~2小时后放置于冰箱冷藏室冷藏8小时以上（可保存2天），使用前解冻至室温。
3、成型：操作台面上洒少许面粉，或抹少许色拉油；5%的无铝油条膨松剂，改善油条的质感和色泽，成品油条各项指标都优于传统方法的制品，具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点，营养价值也较普通油条有所提高。将静置醒发好的面团拉至约80厘米，放到操作台面上，用擀面杖擀至宽10厘米，厚度0.5厘米的面片，然后切成宽约2厘米的剂子；将两个剂子叠放在一起，中间用筷子压一下，用手捏住两端，轻轻拉长至25厘米。
4、炸制：将拉长的剂子放入180~220℃的油锅内，并不断翻动油条至色泽金黄即可。
制作无铝脆皮油条的方法
制作无铝脆皮油条的方法
制作无铝脆皮油条的方法很简单。
和面：把五丰无铝油条膨松剂与面粉混合均匀（注意：本产品遇水后会产生反应，在使用时应先与面粉混合均匀，然后再加水和面，这样使用才能充分发挥产品的作用。）
提面：为使面团的表面光滑，一般需要揉面一到二次，此工序又称提面或者掂面，每次间隔10分钟左右。
醒面：把经过两次提面的面团盖上盖或包上保鲜膜，静置醒发2-4小时（若不想等待时间太长，可以使用五丰无铝油条膨松剂黄金酥，只需等待30分钟哦！）。醒发好的面团比较柔软光滑。醒发好的面团不可再次揉制，以免筋度过大影响制作。
成型：制作成型时可醮点油或面醭防止粘手，将醒好的面团切下一块拉成长条，用擀面杖擀成均匀的面片、并切成相同的条形，把两个面片叠加在一起，用筷子在又好的面片中间按压一下，再把两个面片压在一起拉成长条状，放入油锅中。
炸制：测温一般在200度左右，炸制时间为1-2分钟。其间用长筷子反复翻滚油条，使其正反面均匀受热，这样油条体积均匀膨大、色泽金黄。
（作者： 来源：）
