浅谈港式奶茶
关于港式奶茶的起源,众说纷纭,今天我们来看看比较靠谱的一种说法:
早在中世纪时期,英国流行起了一股喝茶风,在一次和西班牙的政治联姻中就陪嫁了一批红茶,到了西班牙后,由于西班牙皇室的鲜奶储备较多, 又出现了在茶里加奶的喝法并传回了英国皇室,其后在英国的皇室内了起来。
在香港被英国殖民期间,此种“英式奶茶”自然被传入香港,香港人有喝下午茶的习惯,但是却不
港式奶茶原料供应
浅谈港式奶茶
关于
港式奶茶的起源,众说纷纭,今天我们来看看比较靠谱的一种说法:
早在中世纪时期,英国流行起了一股喝茶风,在一次和西班牙的政治联姻中就陪嫁了一批红茶,到了西班牙后,由于西班牙皇室的鲜奶储备较多, 又出现了在茶里加奶的喝法并传回了英国皇室,其后在英国的皇室内了起来。
在香港被英国殖民期间,此种“英式奶茶”自然被传入香港,香港人有喝下午茶的习惯,但是却不习惯“英式奶茶”过于清淡的味道,于是部分善于洞察商机的茶餐厅老板率先对“英式奶茶”进行改造,加重其茶味,在其基础上不断研发更适合香港人口味的奶茶,终形成了偏重茶味、口感爽滑醇厚的“港式奶茶”,并由广东传入了大陆。当然这么好喝的奶茶,看似调制也复杂,如果价格不亲民的话也不会拥有这么多的受众,自然还是价格实惠,只要十几二十几元就能喝到一杯让自己愉悦的奶茶,好喝价格还不贵,充分满足了心理预期,想想就很划算。
港式奶茶茶味浓、奶味亦浓, 且奶味不能掩盖其茶味,茶奶要完美融合,入口幼滑、延绵细密。港式奶茶在制作方法上较台式奶茶更为复杂、缜密,通常需要拉茶(拉茶是为了降低茶汤中的涩味、杂味,同时让茶和奶更加充分的融合,此道程序可以说是制作港式奶茶所必不可缺),且必须选用液态奶(目前市场上多用三花淡奶)。1、超级植脂末CS955采用椰子油制作、顺滑甜香型,能很好的将茶的前香提的很高,与茶的结合甜香感极为好,中段比较顺滑、清甜,后段主要表现茶感。在茶叶的选择上,一般偏向于使用斯里兰卡出产的锡兰红茶,且多采用幼茶,成品的港式奶茶里还可添加柠檬片等辅料。
丝袜奶茶初是港式奶茶的一种,现在已成为了港式奶茶的代称,所谓丝袜奶茶,其实丝袜并不是噱头,而是一种过滤方法,此种过滤方法也正是香港人所发明,以其过滤网酷似丝袜而得名,此种过滤方法可以有效地去除掉茶汤中的茶渣和涩味,让红茶更加香滑。
今天介绍一款在香港相当有名的饮料:布丁鸳鸯奶茶,它包含奶茶的香滑和咖啡的浓郁香味,将两种原料搭配再一起,因为味道相当契合所以被命名为「鸳鸯」,形成风味的香港名产。
奶茶原料:红茶250cc,咖啡16g,热水少许,果糖20cc,奶精粉2大匙,冰块适量,布丁1块
做法步骤:
1.将咖啡和热水放入雪克杯搅拌均匀。
2.放入材料a.的剩余材料于作法1的雪克杯里,盖上杯盖均匀摇晃。
3.取一玻离杯,先放入布丁,再倒入作法2的饮料即可。

茶的发展史 我国是世界上蕞早发现和利用茶叶的。茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公,兴于唐,盛于宋,衰落于晚清,复兴于建国,繁荣于当代。但其实,并不是这样的,珍珠就是用木薯粉和一些淀粉材料混合在一起做出来的。如今已成为的三大无酒精饮料(茶叶、咖啡、可可)之一,茶不但推进了我国文明的进程,而且也极大地丰富了西方以及世界的物质文化生活。 我国是世界茶叶和茶文化的发源地之一,我们的先人为后世留下了众多的茶学典籍,其中问世早、内容全的是唐代“茶神”陆羽的《茶经》。它对茶的起源、品种、分布、制作、茶的冲泡用水、器皿以及茶的趣闻轶事等均有论述,对我国及世界茶业的发展都起了巨大的推动作用。

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