集体用餐配送菜谱：香炝鸡汁脆春笋
原料：干春笋 干辣椒节 糖、辣鲜露、煳辣油、盐、味精、鸡汁、鸡汁、姜片、葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、山柰、小回香、色拉油、鸡油
做法：
1、干春笋用温水浸泡两天（中途换三次水），捞起切斜刀片备用。
2、锅下入适量色拉油和鸡油烧热，下姜片、葱、干辣椒节、花椒、八角、桂
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集体用餐配送菜谱：香炝鸡汁脆春笋
原料：干春笋 干辣椒节 糖、辣鲜露、煳辣油、盐、味精、鸡汁、鸡汁、姜片、葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、山柰、小回香、色拉油、鸡油
做法：
1、干春笋用温水浸泡两天（中途换三次水），捞起切斜刀片备用。
2、锅下入适量色拉油和鸡油烧热，下姜片、葱、干辣椒节、花椒、八角、桂皮、香叶、山柰、小回香等爆香，再掺入高汤烧开。然后香料捞出去不用，往汤锅里加入盐、味精、鸡汁和鸡汁，再把切好的春笋放进去煨30分钟，捞出来放凉，蕞后用纱布包起来压干水分，待用。
3、春笋片加入少许盐、鸡汁、少许糖、辣鲜露、煳辣油拌匀，即可装盘。
说明：煳辣油是由菜籽油、干辣椒节、青花椒、红花椒、姜、洋葱、大葱按一定配比调制而成。
集体用餐配送菜谱：雪花猪脆肉
原料：猪颈肉 白糖 香醋 美极鲜 辣鲜露 老抽 花椒面 土耳其香料 辣椒面 芝麻 红油
1、猪颈肉放入加有姜葱水中的锅里煮熟，捞出来后改刀成拇指大小的丁。
2、锅中入油烧六成热，倒入肉丁炸到外脆内嫩时捞起。
3、锅中加入白糖、香醋、美极鲜、辣鲜露、老抽、土耳其香料炒香，把肉丁倒入，翻炒到汁水变干后，加入辣椒面、花椒面和芝麻炒匀。蕞后把炒好的肉粒用红油泡好即可。
集体用餐配送菜谱：酥香瓜仁黄鱼卷
原料：小黄鱼400 克瓜子仁30 克保宁醋40 毫升白糖400 克盐10 克黑胡椒粉0.5克干生粉、香菜节、芹菜节、香椿苗、煳辣油、色拉油各适量
制法：
1、小黄鱼治净，切去头尾，去掉脊骨，取两片净肉并一改为二，纳盆后加入香菜节、芹菜节和5克盐拌匀，腌渍一会儿后，搛出鱼肉，加少许生粉拌匀，逐一卷入瓜子仁后，用牙签固定待用。另把保宁醋、白糖、盐和黑胡椒粉放一起搅匀成碗汁。
2、锅里放色拉油烧至五成热，放入卷好的小黄鱼，炸至表面酥脆金黄且内熟时，倒出来沥油。
3、锅里放少许煳辣油烧热，下碗汁炒出味后，倒入炸好的小黄鱼卷，小火收至汁将干时，出锅装盘用香椿苗点缀便好。
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