咖啡烘焙设备
咖啡、可可、茶是迄今为止世界上的三大饮品。茶饮品暂且不提，咖啡和可可作为两大饮料，它们需要经过相同的加工过程----烘焙。
的烘焙技术比较单一，或者不能称得上是技术，只是经过初步的热传递来进行烘焙，比如说明火烧制，更没有的烘焙工具，到后来，随着科技的进步，烘焙技术也日益完善，人们对咖啡以及可可味道的要求也由单一转为多样化，烘焙工具也就应运而生。
经典咖啡烘焙机
咖啡烘焙设备
咖啡、可可、茶是迄今为止世界上的三大饮品。茶饮品暂且不提，咖啡和可可作为两大饮料，它们需要经过相同的加工过程----烘焙。
的烘焙技术比较单一，或者不能称得上是技术，只是经过初步的热传递来进行烘焙，比如说明火烧制，更没有的烘焙工具，到后来，随着科技的进步，烘焙技术也日益完善，人们对咖啡以及可可味道的要求也由单一转为多样化，烘焙工具也就应运而生。
好咖啡怎样的酸度才合适
好咖啡怎样的酸度才合适咖啡除了苦，还有酸
“哇，这个咖啡怎么这么酸”
在这个问题就像问红酒为什么是酸的一样让人觉得奇怪。
之所以大众认为酸咖啡是烂咖啡，主要是因为星巴克为主的重烘焙流派以及速溶咖啡的糖水长期统治地球的结果。
实际上，在国际评审制度上不酸的咖啡才是低分烂咖啡。
我们看一下世界 通用的CQI(国际咖啡鉴定学会)与SCAA(美国精品咖啡协会)使用的杯测表。
咖啡需要有优雅迷人的酸才会有更高的分数，而这其中包括咖啡本身含有大量有机酸(绿原酸、苹果酸、柠檬酸、葡萄酸等等)。
同时大量果香类醇酯醛酮的化合物，这一切都带给咖啡特殊且具有水果风味的酸度。
所以咖啡或多或少都会含有具有酸味的物质，终究这是个浆果果实。
是什么成就了咖啡的酸度
酸度是咖啡品尝中 重要的一个项目。
通常在描述咖啡风味时指的酸度，是形容一种活泼、清新、爽朗的感觉，类似于葡萄酒的口感，具有强烈而令人兴奋的质感，有时又被成为明亮度(brightness)。
咖啡若没有酸度，就像没有了生命力一般，尝起来空洞乏味。
新鲜的咖啡豆中含有多种有机化学物质，正是这些化学物质构成了咖啡 特的口味。其中之一便是绿原酸，绿原酸在烘焙过程中会逐渐分解，产生大量芳香物质。
（作者： 来源：）
