在传统的落渣烧饼中，面团被卷成一个长坯，在表面均匀地涂上肉馅后烘烤至酥脆。在“再次滚烤蛋糕”中，馅料被滚两次，然后在烘烤前涂上一层肉馅，撒上切碎的葱，将馅料中心变成三层。在制作过程中，面饼应该在案板上打两次，使烤好的面团内部柔软，外部酥脆。混合:1.将色拉油加热至40%，依次加入八角、肉桂、洋葱片、葱段、姜片和花椒粒，用小火煎至香味消失，葱和姜呈棕色，然后去渣成油。2.烧热锅里的油
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在传统的落渣烧饼中，面团被卷成一个长坯，在表面均匀地涂上肉馅后烘烤至酥脆。在“再次滚烤蛋糕”中，馅料被滚两次，然后在烘烤前涂上一层肉馅，撒上切碎的葱，将馅料中心变成三层。在制作过程中，面饼应该在案板上打两次，使烤好的面团内部柔软，外部酥脆。
混合:
1.将色拉油加热至40%，依次加入八角、肉桂、洋葱片、葱段、姜片和花椒粒，用小火煎至香味消失，葱和姜呈棕色，然后去渣成油。
2.烧热锅里的油，用小火煸炒郫县的豆瓣酱(碎)和酱油里的红油，当酱的香味散发出来形成烤蛋糕糊时，关火。
3.将剁碎的葱和蒜加入猪肉糜中，倒入盆中，放入油炸煎饼酱，搅拌均匀，然后加入剁碎的芥末、蚝油、料酒、辣椒粉、孜然粉、芝麻粉、五香粉和胡椒粉，搅拌均匀，得到猪肉馅。
面孔:
将高筋面粉倒入搅拌机中，加入清水、酵母和发酵粉，低速搅拌10分钟，在搅拌过程中加入清水两次，当面团稍有形状时高速搅拌5分钟，当面团表面光滑、硬度适中且不粘手时取出。
点击:
将面团拉成面团块，用双手将面团搓成面团条，将面团擀成长面团块，在案板上用力拍打，抹碎猪肉，擀成卷，然后重复搓、擀、扔、抹和擀的步骤，将肉卷放入托盘中，用保鲜膜覆盖30分钟。将面团揉成面团，用双手搓成面团条。
把面团擀成长脸。
用力敲砧板。
将碎肉均匀地涂上，然后卷成卷。
继续重复摩擦、滚动、投掷、擦拭和滚动的步骤。
刚出炉的烧饼拿在手里都发烫，但就得趁热吃上一口。薄厚适中的烧饼吃起来外表酥脆内里绵软。咸香可口的烧饼吃起来直掉渣，嘴里满是麻酱的香气。
烧饼夹肉才香
要说这吃烧饼，光是想着都香！小的时候买一个烧饼配个馃子，一套才5分钱。但足以吃香吃饱。有钱的话再买碗炸豆腐或是豆腐脑，1毛钱吃到好。
烧饼铺子里或是周围也都有卖猪肉头、肘子或是酱牛肉酱羊肉的。把肉往里一夹，吃去吧您！小时候要是碰到大人，那才难得开次荤。
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