芜湖名益餐饮公司在工作餐配送的菜里常常会做肉末茄子，很受欢迎，下面介绍一下做法：
主料：肉末适量 青辣椒1个 长茄子2个
辅料：豆瓣酱适量 姜丝适量 葱丝适量 蒜末适量
肉末茄子的制备步骤：
1. 茄子切条，放入盐水中浸泡十五分钟，拿出把水份都挤出
2. 葱姜切条，剥好蒜拍碎
3. 肉末放老抽、料酒腌制青椒被切成碎片
芜湖工作餐配送
芜湖名益餐饮公司在
工作餐配送的菜里常常会做肉末茄子，很受欢迎，下面介绍一下做法：
主料：肉末适量 青辣椒1个 长茄子2个
辅料：豆瓣酱适量 姜丝适量 葱丝适量 蒜末适量
肉末茄子的制备步骤：
1. 茄子切条，放入盐水中浸泡十五分钟，拿出把水份都挤出
2. 葱姜切条，剥好蒜拍碎
3. 肉末放老抽、料酒腌制青椒被切成碎片
4. 锅里放少量油，油热后放肉末，慢慢煸炒
5. 放一勺子郫县豆瓣酱，放入葱丝、姜丝
6. 放入茄子翻炒 .
7. 无需盖锅盖继续炒，直到炒到茄条变软
9. 放入青辣椒块翻炒
9. 放入蒜末，这时候盖上锅盖，焖。
10.焖到蒜不生就可以出锅了！！
芜湖
工作餐配送里的土豆丝极受欢迎。好吃的土豆丝口感清脆利落，还能自带锅气，吃起来下饭又过瘾。可为什么自己在家却总做不好？
因为要做到这几个点并不容易，非常考验一个厨师的3大方面：刀工、火候和调味
其实，想要炒出大师级别的土豆丝，也很简单，秘诀有3点：
1、土豆丝要泡水而不是焯水！
大厨透露，炒土豆丝的关键是要加一步用水浸泡的土豆丝步骤来减少土豆丝淀粉含量，一来可以减少土豆丝粘锅的问题，二来又可以让炒出来的土豆丝清亮不发黑，口感清爽。
如果是焯水的土豆丝，已经变软，再去炒制，口感只会软绵绵的，没有清脆感；
而选择泡水，先将土豆丝表面的淀粉浸泡出来，再抓洗或用流动的水将淀粉洗净是蕞好的办法。多数人不懂，难怪炒制的土豆丝，不仅粘锅还不脆爽。
2、土豆要用刀切丝，别用擦拭工具
手切土豆丝，这样做出来的土豆丝吃起来口感会更好，虽然厨房当中的擦丝工具特别方便，可用擦丝工具擦出来的土豆丝口感软绵绵一点都不爽脆。
3、炒的时候要旺火爆炒，控制好时间。
大火爆炒，能使炒出来的土豆保持蕞多的营养，而且锅气十足。
先爆香葱姜、青椒丝，大火旺炒2~3分钟，这样炒出来的土豆丝根根分明、脆爽可口，想要不好吃、下饭都难！
栗子烧鸡是芜湖名益食堂常做的菜品，今天我们就来看看芜湖名益是怎么做出这道美味的菜吧。
将栗子洗净，用刀在每个栗子上割一个小口，在锅中注入适量清水烧开，加入少许盐，然后倒入栗子，盖上锅盖焖5分多钟，栗子就非常容易剥开，剥出的栗子肉要放在清水里备用
再将鸡腿洗净，切块，放进容器里，加入少许盐和清水拌匀，然后放进蒸锅蒸熟。蒸好后取出鸡块，炒锅内加入油，烧热后下入姜片，鸡块，烹入料酒，快炒数下，然后加入栗子，再加入酱油，白糖，翻炒均匀后可以再加入少许开水，盖上锅盖用小火焖20-30分钟左右，再用水淀粉勾薄芡，撒上香葱段就可以出锅了。
因为栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是上班族应该经常吃的食品。
（作者： 来源：）
