只有选择适合制作肉夹馍的肉,才可以制作出正宗的肉夹馍,肉夹馍不管在选料上还是在制作上都有严格的标准,只要都按标准的步骤进行选材制作,那么正宗的肉夹馍就会成功。
当然肉夹馍培训不管是哪家,其实都有的技能以及经验,只要你到了肉夹馍培训中心都会让你学有所成凉皮肉夹馍大家都清楚,这是陕西有名的小吃,凉皮的酸辣,肉夹馍的肥而不腻,使人唇齿留香,因此,喜欢肉夹馍的人更想会
徐志馍肉夹馍
只有选择适合制作肉夹馍的肉,才可以制作出正宗的肉夹馍,肉夹馍不管在选料上还是在制作上都有严格的标准,只要都按标准的步骤进行选材制作,那么正宗的肉夹馍就会成功。
当然肉夹馍培训不管是哪家,其实都有的技能以及经验,只要你到了肉夹馍培训中心都会让你学有所成凉皮肉夹馍大家都清楚,这是陕西有名的小吃,凉皮的酸辣,肉夹馍的肥而不腻,使人唇齿留香,因此,喜欢肉夹馍的人更想会制作肉夹馍,只有这样才可以长久享受正宗的陕西肉夹馍,当然不管你是为做生意而学习肉夹馍的制作方法,还是为解一时之馋,只要喜欢肉夹馍的口感都可以进行的肉夹馍培训。
徐志馍-肉夹馍中的
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步:观察商圈环境
不同的商圈业态,有不同的消费人群,对品类的喜好程度并不一样。比如大学,更偏爱奶茶类型、客单价低的产品,而社区更偏爱健康的、客单价相对较高的品类。
这个商圈到底适不适合开店,要从以下两个指标评估:
指标1:商圈类型
主要有学校、社区、写字楼和商业体等,消费特点也有所不同。比如写字楼一般白天订单多,社区晚上订单会偏多。覆盖的商圈类型越多,则商圈的环境越好。通过、高德地图或一些第三方的外卖选址工具,就可以查看商圈热力图。
指标2.人群属性
主要是指商圈消费人群的特点,比如年龄结构、收入水平、兴趣等,它决定了商圈消费特点,客单价的高低,口味的偏好等。我们可以通过市场调研的方式,比如了解住宅或写字楼房价和租金情况,入住率,车位情况等。
第2步:预估商圈容量
不同的商圈体量制定不同的业务发展策略。比如当商圈的体量足够大时,可以适当降低利润水平来扩大市场规模。相反,当商圈体量不大,整体客户基数有限,就要采取提高利润的策略,尤其适合于三四线城市。
如何判断商圈容量呢?
这里有两种方法,种是观察头部商户的单量。如果头部商户有几家,月销也很高,证明商圈的容量比较大,相反如果头部商户里的月销一般,证明商圈的容量一般。
另外一种方法是利用二八法则进行测算:商圈预估单量=20%头部商户的月销之和/80%
如果我们用品类预估的单量除以整体商圈预估的单量,同样可以了解该品类在商圈的占比,从而知道该品类在商圈的需求热度。
第3步:窥探“隔壁老王”生意
竞争程度决定了之后促销活动力度的大小。
主要有五个指标,其中有两个指标:商圈商家数量和同品类商家数量,可以反映出到底有多少商家竞争。这些数据都可以在平台上搜索到。
第三个指标是商圈竞争系数。
这里有个计算公式:同品类竞争系数=同品类门店数/同品类总单量。商圈竞争系数越大,竞争越激烈,需要采取的活动力度也会越大。同时对于服务和口味的要求也会越高。
第四个指标,商圈人均消费。商圈人均消费主要帮助确定价格主线。
之前有一家快餐连锁,有一家店在北京建国门附近,月销在6000单左右,另外有一家店在天津南开大学附近,月销却只有300多单。
两个门店的产品出餐相同,客单价也都在25块钱左右,然而截然不同。
商圈调研后发现,整个商圈快餐类的人均消费水平在18元左右,而这家店铺的人均为25元,高出了整个商圈7块钱!定价远超出了商圈平均消费水平。
后来,这家店通过出套餐,加上自己推出成本较低的新菜品,让价格降下来。修改后上线不到一个星期,就做到了每天160单左右。
虽然这位老板经营的店铺本身走的是连锁发展模式,但在没有度之前,溢价能力差,菜品选择和定价一定要因地制宜。
第五个指标,品类利润预估。
现在,很多外卖门店并不是死于没有单量,而是死于没有利润。有些商圈的老板更是只能保1本甚至亏钱来获得高。所以我们在决定是否选择该商圈时,一定要了解品类的利润情况,测算竞争对手的利润来反推需要多少,才能够支撑运营成本。
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