工作餐菜谱：鲜椒嫩腰花
原料：猪腰300克，贡菜100克。
调料：特质红油50克，复质酱油10克，青花椒油8克，香油4克，白糖、葱末各15克，味精3克，青红米椒45克，姜丝12克，盐2克，料酒8克。
复质酱油配方制作：复质酱油又称复质红酱油，呈棕红色，汁稠，咸甜鲜美，醇香味浓。常用于凉拌菜肴、小吃、面食的调味。
复质酱油其制法为：
原料：A
工地工作餐
工作餐菜谱：鲜椒嫩腰花
原料：猪腰300克，贡菜100克。
调料：特质红油50克，复质酱油10克，青花椒油8克，香油4克，白糖、葱末各15克，味精3克，青红米椒45克，姜丝12克，盐2克，料酒8克。
复质酱油配方制作：复质酱油又称复质红酱油，呈棕红色，汁稠，咸甜鲜美，醇香味浓。常用于凉拌菜肴、小吃、面食的调味。
复质酱油其制法为：
原料：A料（味精25克，八角、小回香各15克，桂皮10克，干草25克，山耐3克，花椒5克，生姜50克），酱油10千克，红糖1500克。
制法：
1、将A料用纱布袋装好成，香料包，红糖切碎。
2、锅洗净置中火上，放入酱油、红糖、香料包，烧沸，改用微火保持微沸，熬至酱油约剩7.5千克时，捞去香料包，将制好的酱油盛入搪瓷缸内，放入味精搅匀即可。若酱油的色泽过浅，可将冰糖250克炒成棕红，做糖色加入。
特质红油制法：辣椒油，又称熟油辣椒、红油、红油辣椒等，是川菜必备的复合调味品。辣椒油具有色泽红亮，味道香辣的特点，广泛用于凉菜、热菜、小吃、面食、味碟的调味。常见的红油有：干辣椒油、泡椒油、豆瓣油、辣椒面油、鲜辣椒油。
原料：辣椒面1干克，菜子油4千克，生姜50克，八角2个。
制作：
先将辣椒面、八角盛入的铝锅（也可用陶瓷、搪瓷器皿）内。菜子油入锅，加入生姜（拍破），旺火炼至约达220度（直冒青烟）时，端离火口，拣去姜块，让油烟迅速散尽，待油温降至120-1 300C（生辣椒面可用140-150度的油温）时，倒入盛辣椒面的铝锅内搅匀，晾凉（不要放五在木质器具上，蕞好将锅放置在地面上，让其迅速降温，以防辣椒面焦糊）即成。工作餐菜谱：清炖牛腩材料：牛肉1000克（牛腩）丁香、花椒、八角、陈皮、小回香、桂皮、香叶、大葱3节姜一块盐3汤匙做法：1、牛腩洗净，切成2cm见方的小块。
制作方法：
1、猪腰去膜，去腰臊后打菊花刀，成块，用盐、料酒、姜丝、葱末码味。
2、贡菜泡涨后，切段，入沸水中汆熟，垫盘底。
3、腰花入沸水中汆至断生，放在贡菜上。
4、将复质酱油、白糖、红油、青花椒油、香油、味精、米椒粒调成汁，淋于腰花上即可。
工作餐菜谱：板栗松阪肉
原料：腌松阪肉150克 鲜板栗200克 干辣椒节、花椒、小回香、姜片、蒜片、盐、鸡精、味精、生粉、煳辣油、色拉油各适量米网1张
1、把松阪肉改刀成1厘米大小的丁，粘裹匀生粉后待炸。
2、净锅放油，把米网放油锅里炸成碗状，捞出后再下松阪肉，炸至色金黄时捞出，另外放入板栗略炸一下，倒出来沥油。
3、锅里放煳辣油，投入姜片、蒜片、干辣椒节、花椒和小回香炒香后，再放入炸好的松阪肉丁和板栗炒匀，其间加盐、鸡精、味精调好味，起锅装入盘中米网内，即成。
盒饭菜谱：
黄金蛋炒饭
食材：隔夜饭，葱，鸡蛋，盐
做法：
1、香葱洗干净，切成葱花，剩米饭取出，鸡蛋磕在米饭里，用筷子搅拌至米饭松散
2、小火热锅，倒入少许油，倒入搅好的鸡蛋和米饭
3、保持中小火翻炒至米粒颗颗分明，撒入切好的葱花，再炒1分钟左右，调入生抽、盐，起锅
辣白菜炒饼
食材：饼，辣白菜，蒜，西葫芦，老抽，开水
1、烙饼和辣白菜切丝，西葫切片，大蒜拍碎
2、锅里热油，放入一部分蒜碎炝锅，放入西葫芦翻炒均匀后，加入辣白菜继续炒至西葫塌软
3、加入饼的丝，倒入老抽，翻炒均匀后倒入适量开水，炒至水被均匀吸收即可
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