香椿速冻库建造价格怎么算
香椿是一道美食，他们的种子可以繁殖。椿芽营养丰富，并具有丰富的医1药作用，主1治外感风1寒、风1湿痹痛、胃痛、痢疾等。很多人在香椿上市之际都会选择把它放进速冻库中，以便实现反季销售的目的，下面小编就大家说一下方法和造价：
1、速冻之前也要焯一下，香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冷藏起来周年食用，焯烫50秒之后再速冻，不仅安全性大大提高，
肉食品冷库
香椿速冻库建造价格怎么算
香椿是一道美食，他们的种子可以繁殖。椿芽营养丰富，并具有丰富的医1药作用，主1治外感风1寒、风1湿痹痛、胃痛、痢疾等。很多人在香椿上市之际都会选择把它放进速冻库中，以便实现反季销售的目的，下面小编就大家说一下方法和造价：
1、速冻之前也要焯一下，香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冷藏起来周年食用，焯烫50秒之后再速冻，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好保存。冷冻两个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。同时无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冷库中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色，并且方便运输到各地。低温库的温度是在-20℃以下，因为海产品和冷饮需要在-20℃以下才不会变质，如达不到-20℃的海产品鲜味就截然不同。
2、速冻库造价要看冷库建造的大小，对制冷机组的要求，库板材料的选择，还有辅料等，这些都是影响冷库造价的原因。
装配式冷库安装，装配式保鲜冷库优点
装配式冷库为钢结构骨架，并辅以隔热墙体、顶盖和底架，使其达到隔热、防潮剂降温等性能要求、装配式冷库保温主要由隔热壁板（墙体）、顶板（天井板）、底板、门、支撑板及底座组成，它们是通过特殊结构的子母钩拼装、固定，以保证冷库良好的隔热、气密性。3、气调库系统，这里的系统指冷库制冷系统，制冷系统种类繁多，一般我们采用氟制冷。
装配式冷库优点：具有良好的保温隔热和防潮防水性能。使用范围可在-50~100℃，具有重量轻，不易腐烂，阻燃性能好，抗压强度高，抗震性能好，组合灵活，安装方面，可以根据用户需求并配置制冷机组和控制元件。
肉类冷库设计时用的保鲜知识
肉类的腐1败主要由三种因素引起；⑴微生物污染、生长繁殖；⑵脂肪氧化败；⑶肌红蛋白的气体变色。这三种因素相互作用，微生物的繁殖会促进油脂氧化和肌红蛋白变色 ，而油脂氧化也会改变微生物菌系并促进肌红蛋白变色.
1、 低温冷藏保鲜
低温保鲜是人们普遍采用的技术措施,冷藏是肉品保存在略高于其冰点的温度，通常在2~4 ℃之间，这一范围内大部分致病菌停止繁殖，便嗜冷腐1败菌仍可生长。
2、低水分活性保鲜
干燥处理及添加食1盐和糖是常见的低水分活性保鲜方法
3、加热处理：
1）高温能杀1死肉类的腐1败菌和致死菌，抑制能引起腐1败的酶活性
2）热处理肉制品必须配合其他保藏方法使用。
3）加热不能防止油脂和肌红蛋白的氧化，反而有促进作用；
4、发酵处理：肉发酵处理肉制品有较好的保存特性，它是利用人工环境控制，使用肉制品中乳酸菌的生长占优势，将肉制品中碳水化合物转化成乳酸，降低产品的PH值，而抑制其他微生物的生长，发酵处理肉制品也需同其它保藏技术结合使用。
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