豆腐似雪如玉，卤像玳瑁琥珀，红中透白，红白相间，嫩而不松、卤清而不淡、油香而不腻；食之豆香、油香香气扑鼻。有肉味而不腥，有辣味而不呛，五味俱全，百吃不厌，回味悠长。
豆腐脑是由大豆制作而成的，经过数到工序制作成豆花，加入卤水、葱花、酱等调味料，一碗红中透白，红白相间，嫩而不松、卤清而不淡、油香而不腻，食之豆香、油香香气扑鼻的豆腐脑就做好了。其豆制品含钙量比较高，而且蛋白质也是高于其他谷类食品。豆腐脑在各个地方都有不同的吃法，而怎么做出的豆腐脑更好吃，关键还是在于汤的制作。
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