烹饪指导
1. 保持蔬菜颜色，减少维生素损失。煮土豆时加入一勺醋在水里，可保持本色。去皮的土豆浸在水里加二勺醋，可使之颜色不变黑。煮卷心菜时加一些醋，可保持美观及鲜明颜色。炒蔬菜时加入一点醋，可减少维生素的损失；
2. 作菜时，加醋的l佳时间是在两头，即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋，一次应多些，第二次应少些；
老缸牌陈醋批发
烹饪指导
1. 保持蔬菜颜色，减少维生素损失。煮土豆时加入一勺醋在水里，可保持本色。去皮的土豆浸在水里加二勺醋，可使之颜色不变黑。煮卷心菜时加一些醋，可保持美观及鲜明颜色。炒蔬菜时加入一点醋，可减少维生素的损失；
2. 作菜时，加醋的l佳时间是在两头，即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋，一次应多些，第二次应少些；
3. 醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍；
4. 使肉类软化而变得鲜嫩可口。老鸡老鸭不易煮烂，可先用冰水加少量醋，浸泡二小时，再用小火煮，肉就酥鲜嫩可口。煮牛肉时加一汤勺醋，柔软而鲜嫩。白醋减l肥美容有效的减l肥美容方法，在日常饮食规律不变的情况下，以1：4的比例食用，可以适当兑水——具体做法：1。炖羊肉时加点醋能解羊膻气。煮排骨或鱼汤时，放点醋可使骨头和鱼l翅中的钙、磷、铁溶解，被人体吸收利用；
5.凝固蛋白质。水煮荷包蛋时，在沸水中加一勺醋，蛋下锅后会迅速凝固，形状好看。
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陈醋凉拌
材料：菠菜100克、粉丝80克、胡萝卜50克、陈醋2茶匙、蒜蓉、盐各4克、麻辣花生10克、红油、白糖各1茶匙、芝麻油3克
做法：
1、粉丝放入沸水中煮熟后用冷水冲凉，沥干水分备用。
2、胡萝卜刮丝后与菠菜分别放在沸水中略焯后捞出，沥水后将菠菜切段，与粉丝、胡萝卜丝放在同一碗中，加陈醋、芝麻油、盐、白糖、红油。
3、用筷子将调料和食材拌匀，后加上一勺麻辣花生即可。
醋的应用
多吃醋，爱吃醋，对人体健康十分有益，醋可以促进l新陈代谢，帮助机体休息，消除疲劳，预防动脉l硬化和高l血压。日常生活中，巧妙地使用醋作为调味料烹调食物，对健康有补益。 醋不仅是一种调味品，而且是一种保健养生食品。吃醋的禁忌有哪些1、服“解表发汗”的中药时不宜，酸能收敛，从而干扰中药的发汗解表作用。醋除了含有大量的醋酸外，还含有钙、铁、葡萄酸、乳酸、甘油、脂肪酸和盐类，在食用方面，醋可以溶解食物中的钙和铁，使人体容易吸收，还能保护食物中的营养物质不被破坏。
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