普及一下冷库常识及选择方法。
首先是冷库的种类。按容量、规模进行分类，冷库可分为大、中、小型及微型冷库。
一般来讲，所谓微型冷库，存储量都在几吨之内，小型冷库的冷藏容量在1000吨以下，大型冷库的库存容量多在1万吨以上，中型冷库的冷藏容量在1000吨到1万吨以上，大型冷库则在中型冷库的基础上无上限。
其次，按库体结构及建成方式来分，冷库可分为土建冷库、组合
食品冷库价格
普及一下冷库常识及选择方法。
首先是冷库的种类。按容量、规模进行分类，冷库可分为大、中、小型及微型冷库。
一般来讲，所谓微型冷库，存储量都在几吨之内，小型冷库的冷藏容量在1000吨以下，大型冷库的库存容量多在1万吨以上，中型冷库的冷藏容量在1000吨到1万吨以上，大型冷库则在中型冷库的基础上无上限。
其次，按库体结构及建成方式来分，冷库可分为土建冷库、组合拼装式冷库、土冷库和山洞冷库。
土建冷库是目前建造率和存有率较高的一种冷库。土建冷库建筑物的主体一般为钢筋混凝土框架结构或者砖混结构，由于结构的更具优势性，可建成多层式冷库。
土冷库又称土窑洞冷库，一般为砖石砌冷库体，并以一定厚度的黄土覆盖层作为隔热层，洞体多为拱形结构，有单洞体式和连续拱形式。由于土冷库具有因地制宜、施工简单、就地取材、坚固且造价较低等优点，在我国西北地区有着很强的优势。
组合拼装式冷库。
组合拼装式冷库库板的芯材为发泡硬质聚氨酯或黏贴聚ben乙烯泡沫板，库板为轻质预制隔热板装配结构。组合拼装式冷库由于库体结构限制，为单层形式，拼装式冷库大的特点是组装简便，因而施工进度快，建成周期短，适用非常广泛。
还有一种“山洞冷库”。
山洞冷库一般建造在石质较为坚硬、整体性好的岩层内，洞体的岩层覆盖厚度一般不小于20米，冷库体内侧一般做喷锚或衬砌处理。这种冷库为“小众”冷库，使用范围并不是很广泛。
冷库还按冷库温度进行分类，主要有高温、中温、低温和超低温冷库。
一般高温冷库的温度为-2℃~+8℃；
中温冷库温度通常为-10℃~-23℃；
低温冷库温度通常为-23℃~-30℃；
超低温速冻冷库温度通常为-30℃~-80℃。
餐饮冷库的库容大小跟冷库的储藏量相关。企业可以根据夏季的日储藏量来确认冷库的大小，如需要满足保鲜冷冻的双重功能，就需要分别估算各自的储藏量再规划各自的库容。目前，双温冷库也是餐饮行业常见的冷库类型，可以是相连的两个库体或保鲜库中套冷冻库的结构，视库房具体情况和实际需求而定。2、番茄成熟过程中会产生乙烯，及时脱出贮藏环境中的乙烯可延缓番茄的转红和衰老。常见的餐饮冷库面积在10~100㎡不等，高度在2.5~3.5m不等。
经济的发展，老百姓生活水平的提高；从温饱到小康生活的过度；消费升级；大众对于食品健康的需求和关注；柿子从冷藏库内取出后，如气温升高，必须及时销售，否则果实迅速变软变褐。卫生规范的普及和监管力度的加强，餐饮冷库工程逐渐火爆起来；经常见于超市、饭店、酒店、食堂等，主要用来储藏保鲜常温下不宜长时间存放的奶制品、水果、海鲜、蔬菜、肉类等其他食品。
餐饮冷库管理制度
低温的库房环境虽然抑制了环境中微生物、酶等的活性，但果蔬等食品的新陈代谢仍在缓慢进行。因此，规范的冷库进出操作和定期的维护管理是不可缺少的，在餐饮冷库工程完工投入使用后应安排专人在安全性、卫生性上规范管理，保障餐饮冷库的正常安全运转，实现果蔬鱼肉等的保鲜冷冻。肉类冷冻贮藏是一种科学的保存肉类食品易腐的方法，肉类食品冷冻保存可以保存长达数周甚至数月。
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