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做无骨凤爪的技巧
六安市胜缘食品有限公司是一家集食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的化食品企业。公司坐落于六安市裕安区分路口镇开发区，总投资达7000余万元，员工300余人，年产销额1.5亿元。
做无骨凤爪的技巧
做无骨凤爪都是有一定的技巧的
首先，凤爪尽量不
速冻去骨鸡爪批发
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视频作者：六安市胜缘食品有限公司
做无骨凤爪的技巧
六安市胜缘食品有限公司是一家集食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的化食品企业。公司坐落于六安市裕安区分路口镇开发区，总投资达7000余万元，员工300余人，年产销额1.5亿元。
做无骨凤爪的技巧
做无骨凤爪都是有一定的技巧的
首先，凤爪尽量不要切开太多，我一般只是断掉大骨上面的那一小段，要去掉鸡脚的指甲，不然不方便去骨的后面
其次，煮熟的凤爪（不要煮太久，不然怎么冲也不会变脆）要立刻扔到流水中去冲洗浸泡，夏天的话可以扔点冰块进去，降温才是脱骨和凤爪变脆的绝招。
，用小刀的刀尖从凤爪掌背开始，在脚趾背上各划一道，用手捏住凤爪的指头，向凤爪中心一推，骨头就下来了。大骨也这么处理。如果煮的火候不够好，或者冷却不够充分，可以用擀面杖之类的东西敲一敲凤爪，也能很好的分离
其实，无骨凤爪完全是水温和刀工完1美结合的产物，是厨师们辛苦练出的厨艺，才不是用嘴啃出来的！流传的照片也并不是事实，大家可以放心的吃无骨凤爪了
凉拌去骨凤爪
胜缘食品，秉持“胜在，缘结八方”的经营理念，与“质结缘、品立缘、心交缘、和胜缘”的服务理念，为广大餐饮行业及终端消费者提供健康美食，公司销售网络已覆盖各省市。“但胜者，缘俱足”。胜缘食品期待与您携手同行，共创！
凉拌去骨凤爪的介绍：
凤爪拆骨，比我想象的要容易；一旦掌握要领，操作并不算难；只
凉拌去骨凤爪的食材和调料：
去骨凤爪6只 木耳 10朵 洋葱 1/2个 胡萝卜 1/4根 香菜 1小把 调味料 白糖1勺、辣椒油1大勺、陈醋1大勺、美极鲜酱油1大勺、花椒油1小勺、松子油1小勺、盐2克、味精1克 熟芝麻 少许
凉拌去骨凤爪的的家常做法，正宗凉拌去骨凤爪怎么做好吃呢
鸡爪脱骨（后附脱骨方法）；木耳泡发；洋葱切丝；胡箩卜切丝；香菜取杆切成段；
取小碗，加入白糖1勺、辣椒油1大勺、陈醋1大勺、美极鲜酱油1大勺、花椒油1小勺、松子油1小勺、盐2克、味精1克调匀；
木耳焯水1分钟，过凉开水；洋葱焯水10秒钟，过凉开水；胡萝卜丝用少许油煸炒至软；所有配菜加上准备好的去骨凤爪，淋上调味料，撒上熟芝麻拌匀，腌制1小时以上食用更入味。
泰式风味去骨凤爪
六安市胜缘食品有限公司的“胜缘”以经营冷冻品及食材为主导产品，“尚康”以经营餐饮半成品、休闲食品为主要产品，双相互促进和补充，以传承和发扬徽菜文化为使命，致力、创造，打造多样化与的产品。
泰式风味去骨凤爪
配料: 去骨凤爪250克，红椒粒4克，柠檬1只，胡椒粉1克，味精3克，葱、姜、蒜头各5克，清水200克，盐1.5克，香叶2克。
特色： 咸香爽口，带柠檬酸香味。颇具异国风味，夏天食用1佳。(HaoChi123.com)
操作:
1、去骨凤爪剪去鸡爪尖后入沸水锅焯水，捞出冲洗干净；另取锅放入清水、葱、姜煮沸，放入去骨凤爪用小火焖15分钟，酥后捞出，用净水过凉后滤去水分。
2、红椒粒用盐腌渍一下；蒜头拍碎；柠檬一切二，挤出汁。
3、锅中入清水、盐、味精、大蒜头、柠檬汁、香叶、胡椒粉，煮沸，倒入盛器。凉后放入去骨凤爪泡7~8小时，食用时，取出来改刀装盘即可。
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