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民间流传着这样一句话：“吃豆胜过吃肉。”这是因为豆类的营养和保健价值确实高！
我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，即五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。
现代营养学也证明，用豆类代替一定量的肉类，能解决一部分人营养过剩、营养不良的双重负担。
毛豆的蛋白质含量跟鸡蛋不相上下，钙含量比牛奶还高，
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视频作者：河南省绿佳食品有限公司
民间流传着这样一句话：“吃豆胜过吃肉。”这是因为豆类的营养和保健价值确实高！
我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，即五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。
现代营养学也证明，用豆类代替一定量的肉类，能解决一部分人营养过剩、营养不良的双重负担。
毛豆的蛋白质含量跟鸡蛋不相上下，钙含量比牛奶还高，维生素C含量位居鲜豆类蔬菜；还有丰富的钾、镁等，有助于补充体力，缓解疲惫感，还能帮助控制血压和。
毛豆的补钙方法就是水煮，保持颜色的碧绿，营养流失也少。
的毛豆，豆荚呈淡绿色，带有小短毛，非常可爱小清新。有没有觉得它其实有点眼熟？
没错，因为毛豆是新鲜带荚的黄豆，又叫菜用大豆，换句话说它就是大豆的小时候。
和大豆相比，毛豆比较嫩，水分高，蛋白质和油脂少，膳食纤维丰富，口感有着丝丝甘甜，越吃越香，是很受欢迎的下酒菜或小零食。要注意的是，虽然毛豆属于蔬菜，但它的能量相对还是挺高的，70克毛豆的热量和1斤叶子菜一样。
青椒去籽可以降低辣度，同时也可以让菜品更加的美观，喜欢吃辣的朋友可以加点小米椒。注意切的时候要切碎一点，这样更容易入味，细碎的青椒也不会影响鸡丁和毛豆的口感。
毛豆如果直接的炒的话，比较难炒熟，但是口感爽脆微甜。你也可以现将毛豆焯一下水，这样吃起来会嫩烂一点，但是会损失一点味道，没有那么甘甜。朋友们可以根据自己的喜好选择要不要焯水。
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