为了促进生态农业，瑞士近年来大力支持有机牧场。一些农场已经告别了传统的手工挤奶，转而使用自动机器。一方面，减轻了奶农的负担；另一方面，自动机器直接将牛奶输送到低温罐以避免污染。雀巢卓春能3的工厂位于瑞士科诺芬根，距离其选择的大部分有机牧场不到80公里。从牧场到工厂只有一个小时的车程。为了保证奶源的新鲜，运输车辆被密封和绝缘，并保持运输途中的低温。还有一个“收据检查”系统，可
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为了促进生态农业，瑞士近年来大力支持有机牧场。一些农场已经告别了传统的手工挤奶，转而使用自动机器。一方面，减轻了奶农的负担；另一方面，自动机器直接将牛奶输送到低温罐以避免污染。
雀巢卓春能3的工厂位于瑞士科诺芬根，距离其选择的大部分有机牧场不到80公里。从牧场到工厂只有一个小时的车程。为了保证奶源的新鲜，运输车辆被密封和绝缘，并保持运输途中的低温。还有一个“收据检查”系统，可以帮助工厂记录每辆新鲜牛奶来自哪个牧场。多年来，省农业厅、省质检局、省工商局等各级大力支持巴氏奶企业的发展和巴氏奶的推广。
液态奶主要包括纯奶(常温奶)和巴氏杀菌奶。恒温牛奶的目的是实现常温储存和长保质期。采用135℃以上的超高温灭菌工艺。超高温灭菌和超长保质期会导致大量营养损失。
巴氏杀菌鲜奶旨在保存牛奶营养。采用巴氏杀菌保鲜技术，确保牛奶的安全饮用，同时在一定程度上保留鲜奶的活性生命物质和天然营养。然而，巴氏杀菌奶在整个过程中必须在2-6℃冷藏，保质期只有5-7天。
石宗雄在论坛上指出，水溶性维生素和蛋白质是影响牛奶加热的因素。实验表明，巴氏杀菌乳中的乳铁蛋白比常温乳中的乳铁蛋白高1800倍。“乳铁蛋白是提升能力的重要组成部分。摧毁它是浪费生命。”
面对消费者普遍缺乏信心和乳制品产业链利益分配不平衡等困境，牛奶项目将如何振兴国内乳制品行业？为什么巴氏杀菌奶成为牛奶工程的重点推广目标？
进口牛奶包围了这座城市，而挣扎着突破的国内乳制品行业迎来了一个重要的转折点。
8月22日，在牛奶项目发展论坛上，发布了牛奶项目核心标准，20多家一直在推广牛奶项目的乳品企业也联合发布了《福州宣言》，正式拉开了奶业振兴运动的帷幕，推广巴氏杀菌奶。
没有硝烟的世界辩论:乳业“巴氏杀菌奶”的战略布局
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