在二十四节气中的立秋，立秋节气是秋季的一个节气。所以立秋一过，温度就会开始逐渐降低。虽然温度仍会维持较高温，但是除去了酷暑的燥热，多了一份秋季的凉爽。迎面吹来的风也不再闷热，而是夹杂着一丝秋意。地道的岐山臊子面,不仅面条精制,那臊子、底菜、漂菜以及浇汤也都各有讲究。对于爱吃面的人来说，面条当然是立秋的选择。劲道爽滑的手工面条配上精致的小菜以及浓郁的汤底，一碗美味可口
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在二十四节气中的立秋，立秋节气是秋季的一个节气。所以立秋一过，温度就会开始逐渐降低。虽然温度仍会维持较高温，但是除去了酷暑的燥热，多了一份秋季的凉爽。迎面吹来的风也不再闷热，而是夹杂着一丝秋意。地道的岐山臊子面,不仅面条精制,那臊子、底菜、漂菜以及浇汤也都各有讲究。对于爱吃面的人来说，面条当然是立秋的选择。劲道爽滑的手工面条配上精致的小菜以及浓郁的汤底，一碗美味可口的面条充满营养。在这里特地找到了大家公认好吃的面条，快来看看这些色香味俱全的地道美食吧！
岐山臊子面用臊子冠名，就说明此面是以臊子见长。臊子面的用料讲究，配料除了臊子外，还有底菜和漂菜。可以说是荤素搭配，干鲜兼备，酸辣为主，精炒细烩。臊子具体制法是：将猪肉切丁或薄片，与盐、姜丝、花椒面、辣椒面入锅烹炒，九成熟时调入陈醋炒透。好臊子软滑细嫩，二分肉，一分油，油香、辣香、麻香、醋香并有。但我的体会是，现在市面上挂岐山臊子面招牌的，十家有九家是掺水的。底菜用金针、木耳、豆腐。均改刀切成丁，炒熟。漂菜用鸡蛋、蒜苗。鸡蛋摊成蛋皮，改刀成菱形小片，蒜苗切成小段。既用其味，也用其形色。
菠菜是流地于陜西地区的一种面条吃法。石磨菠菜面是指用石磨加工的面粉做成菠菜面。
经石磨加工的面粉，不含任何食品添加剂。为陜西饮食行业的传统经营品种。
菠菜面，陕西的一种汉族特色面食，是加入菠菜粉和面做成的挂面。菠菜面，不仅有菠菜的营养，也融合了石磨挂面的营养。石磨在低速运转的过程，不产生高温，保留了小麦原有的多种营养成分，特别是维生素E的含量是普通面粉的18倍，
并且含有适量的麦麸和小麦胚芽油，
菠菜面，色泽鲜绿，滋味清香，富有营养。是名不虚传的绿色健康食品，传统石磨凝集了千百年来劳动人民的智慧结晶。
的饮食文化就博大精深，
等待吃货们一一去慢慢的发现了。
陕西所具有的特色可不仅仅只有菠菜面一个哦。
如果说食米为主的江南人多用菠菜炒菜肴的话，那么以面食为主的北方人则另有吃法，如很多地方下面条时亦下入一把菠菜以调剂滋味，丰富色彩，增加食欲。另外赵家腊汁肉制作出来的小吃花色较多，风味应有尽有，适合不同的人群使用。而在酷爱吃面条的陕西八百里关中道上，精于制作面食的家庭主妇们则又打破了这种'隔靴骚痒'式的方法，直接将菠菜叶与面粉和揉在一起，擀制成碧绿透亮，令关中汉子提起便滴涎水的油泼辣子菠菜面。
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