相传古时,军卒和百姓不分酷暑严寒日夜苦干,家人为使亲人能吃上面条,便把擀好切细的面条挂在竹竿上晒干捆把,连同调好的酸汤送到工地,让亲人在劳动之余,下锅煮熟,入酸汤食之。这种吃法既能充饥又能解渴,被誉为慰劳饭食。后来有人将晒面条改进为手工挂面,在酸汤中加入“漂稍”(鸡蛋煎饼、嫩韭菜、白菜心切碎即成),就成了如今在民间及宴会上广为流传的酸汤挂面。营养正常、饮食搭配合理的消费者没
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相传古时,军卒和百姓不分酷暑严寒日夜苦干,家人为使亲人能吃上面条,便把擀好切细的面条挂在竹竿上晒干捆把,连同调好的酸汤送到工地,让亲人在劳动之余,下锅煮熟,入酸汤食之。这种吃法既能充饥又能解渴,被誉为慰劳饭食。后来有人将晒面条改进为手工挂面,在酸汤中加入“漂稍”(鸡蛋煎饼、嫩韭菜、白菜心切碎即成),就成了如今在民间及宴会上广为流传的酸汤挂面。营养正常、饮食搭配合理的消费者没有必要选择此类挂面,个别营养素在人体内超标反倒会对健康造成不良的影响。
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挂面只要是不变质的情况下不会出现卫生的问题,那也不能随便使用,营养不行了。所以就不要舍不得硬吃了。对身体没好处,吃饭不是为了吃饱,是为了吃好。
要是有大量过期挂面,废旧挂面,就找的回收公司吧!这样有可以做无公害处理,也不至于造成大量浪费!
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挂面和面操作要求“四定”,即:面粉、回机面头和其他辅料要按比例定量添加;加水量应根据面粉的湿面筋含量确定,一般为25%~32%,面团含水量不31%;一方面是要每年花费大量的仓储费用,另一方面市场也得不到充足的好粮供应,产量质量下降。加水温度宜控制在30℃左右;和面时间15分钟,冬季宜长,夏季较短。和面结束时,面团呈松散的小颗粒状,手握可成团,轻轻揉搓能松散复原,且断面有层次感。和面设备以卧式直线搅拌器和卧式曲线搅拌器效果较好。近年来,国外已出现的真空和面机,但价格昂贵。

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