餐饮企业和企业单位的食堂通常都会配备食堂冷库，主要用于批量备货常用食材、储藏保鲜当日未用完食材等，从而实现更健康卫生的后厨环境，同时也实现更优的成本控制。
不同单位的食堂冷库使用需求不一样，那对冷藏冷冻的库房划分比例也是不一样。建议单位可以告知冷库工程公司高峰期（如夏季）的不同储藏产品货量的估算，这样一来可以更好地划分冷藏冷冻部分比例。如果冷藏和冷冻库房不相邻，那也
粉丝冷库
餐饮企业和企业单位的食堂通常都会配备食堂冷库，主要用于批量备货常用食材、储藏保鲜当日未用完食材等，从而实现更健康卫生的后厨环境，同时也实现更优的成本控制。
不同单位的食堂冷库使用需求不一样，那对冷藏冷冻的库房划分比例也是不一样。建议单位可以告知冷库工程公司高峰期（如夏季）的不同储藏产品货量的估算，这样一来可以更好地划分冷藏冷冻部分比例。如果冷藏和冷冻库房不相邻，那也可以结合不同储藏货量要求来更客观地确定库房用途。2、用水或冰制冷时，要保证水和人造冰的卫生质量相当于饮用水的水平。
食堂冷库除了机组配置选型外，其他的如冷库板厚度的选用、冷风机膨胀阀等的挑选、其他配套设备的选用等也需要根据库房实际情况、客户成本预算等综合针对性配备。
食品低温贮藏保鲜应遵守的原则
为了保持食品的质量，在冻肉类食品冷库内贮藏食品时，应遵守以下原则：
1．食品入库前必须经过严格检验，不适宜长期贮藏的食品应剔出。
2．按照食品要求的温度条件进行贮藏。温、湿度要求不相同的食品，不得共存在一个贮藏间内。
3．异味食品应分别贮藏，否则会影响食量。对于贮藏规程相同，而又不产生强烈气味的各种食品，允许在同贮藏间内贮藏。
冷库安装中要注意的问题又有哪些？
隔热材料的选择。这对冷库安装质量十分重要，冷库隔热材料的选用必须因地制宜，既要有良好的隔热性能，又要经济实用。隔热材料分几种类型，一种可以用聚氨脂喷涂发泡，把材料直接喷到已经建成的砖或混凝土仓库中，定形后既防潮又隔热。隔热材料板块有聚氨等。聚氨脂不吸水，隔热性较好，但以现在冷库安装市场价格来看成本较高；冷库拆除时易发生火灾冷库拆除时，管道中的残余气体以及隔热层中大量的可燃材料遇到火源，很可能会燃烧成灾。聚*脂吸水性强，隔热性较差，且目前在冷库安装市场上成本较低。现代冷库的结构正向装配式发展，制成包括防潮层和隔热层的库体构件，做到现场组装，其优点是施工方便、，且可移动，但造价比较高。另一种是加工成固定形状及规格的板块，有固定的长度、宽度和厚度，可根据冷库库体安装的需要选择相应规格的板块，高、中温冷库一般选用10厘米厚的聚氨酯冷库板，低温冷库及冻i结冷库一般选用12厘米或15厘米厚的聚氨酯冷库板，速冻冷库一般都使用20厘米厚度的聚氨酯冷库板比较适宜。
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