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小麦成熟期长。不同的小麦品种具有不同的成熟期。大多数品种的成熟期约为两个月，而超过80天则为几个。完成后熟效果后，水分含量合适的小麦具有更高的和储存稳定性。吸湿性强。小麦的外皮薄，组织柔软，亲水性物质更多，吸湿能力更强。吸收水分后，淀粉和蛋白质的水解作用增强，容易被霉菌和害虫侵袭，引起发烧和发霉，使小麦下降。
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小麦成熟期长。不同的小麦品种具有不同的成熟期。大多数品种的成熟期约为两个月，而超过80天则为几个。完成后熟效果后，水分含量合适的小麦具有更高的和储存稳定性。
吸湿性强。小麦的外皮薄，组织柔软，亲水性物质更多，吸湿能力更强。吸收水分后，淀粉和蛋白质的水解作用增强，容易被霉菌和害虫侵袭，引起发烧和发霉，使小麦下降。更耐高温。小麦具有良好的耐高温性，并且在一定的高温范围内不会失去活力。当水含量高于17％时，干燥处理温度不超过46℃，或当水含量17％时，处理温度不超过54℃，酶活性不降低，并且发芽。功率可以维持。
食物发烧和发霉对谷物的影响
除了造成大量损失外，食物发烧和发霉还会对食量产生重大影响，主要表现在以下几个方面：
1.营养质量下降。由于霉菌分泌的作用，谷物中的淀粉，脂肪，蛋白质和其他营养物质被水解成低分子物质，被霉菌吸收和利用，从而大大降低了食品的营养。 2，味道更差。普通食品具有其固有的颜色和香气。经过加热和发霉后，它通常会失去其原始的颜色和香气，并具有不同的颜色，有些带有霉味，有些带有酸味或腐烂味，然后制成食品。它通常是松散的，没有面筋，味道更糟。
通风和冷却系统：选择风道时，必须考虑诸如仓库的使用，仓库的运行模式和通风路径比率等因素。仓库中只能布置一种风管。应根据均匀供气和有效通风的要求进行选择；风网过程应简单对称，出风面大，通风阻力小，施工或安装方便，操作管理方便。隧道打孔板的强度应能承受谷物或设备的负荷，筛板的开孔率≥25％。通风设备应安全可靠，易于操作，风扇压力应能克服通风系统的总阻力，风扇风量应满足不同通风目的的需求，例如通风，冷却，沉淀，淬火和回火。轴向冷却风扇可用于降低温度。每个仓库的平均仓位（白天）为24。建议安装在尽可能高的位置。通风时，打开北窗，启动南壁上的排气扇或打开仓库的里面的窗。激活单边山墙的排气扇，使冷空气进入仓库，并带走山脊下三角的高温。
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