滤油装置：
吸油烟机使用一段时间后，吸风面会被油污堵塞，有时还会滴漏污油，所以一般都设有滤油装置。维修人员应建立维修和保养厨房用具的系统正确使用和维护厨房用具和厨房用具非常重要，但更重要的是，应定期进行维修。滤油装置有这样几种：做成单层或双层铁丝网，装在吸入口之前，可定期拆下来清洗;迷宫式滤网，利用碰撞原理过滤油烟，可定期拆下来清洗，过滤效果比前种好;利用风机的离心作用将油污甩出后，沿油
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滤油装置：
吸油烟机使用一段时间后，吸风面会被油污堵塞，有时还会滴漏污油，所以一般都设有滤油装置。维修人员应建立维修和保养厨房用具的系统正确使用和维护厨房用具和厨房用具非常重要，但更重要的是，应定期进行维修。滤油装置有这样几种：做成单层或双层铁丝网，装在吸入口之前，可定期拆下来清洗;迷宫式滤网，利用碰撞原理过滤油烟，可定期拆下来清洗，过滤效果比前种好;利用风机的离心作用将油污甩出后，沿油槽流入油杯，可定期倒出来，这种比较实用，清洗次数少。
排烟通风设备：
为了食物卫生和厨房人员健康，排烟系统是每个厨房必备的必备设施。机体质量选择：燃气灶外观应美观大方，机体各处无碰撞现象，用手按压台面。常见的设备有豪华烟罩，运水1烟罩，油烟净化器，风机等设备，此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算，必须大于燃气设备面积的20%以上，才能保证空气的质量。调理设备：此类设备数量比较多，名称也很多，主要有这么几种：工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架，3-5层菜架，面案工作台，水池等设备，以不锈钢制品为主。
厨房电器分类
食物烹饪类包括电灶、集成环保灶、微波炉、微晶灶、电磁灶、电饭锅、电烤箱、烤面包片器（多士炉）、电蒸锅、电炸1锅、电火锅、电热锅、电饭盒、电高压锅、三明治烤炉、电热饼 、电炒锅、蒸蛋器、烤肉器、电咖啡器、电烤栅等。埋入式燃气灶：埋入式燃气灶是将整个煤气灶放入橱柜内，然后在台面上挖个洞，使灶面与橱柜台面成一平面。厨房卫生类包括洗碟机(洗碗机)、电热水器、餐具干燥箱、垃圾压紧器、食物残渣处理器、吸油烟器、燃气灶、消毒柜、电开水器、净水器、磁水器、电水壶、紫外线消毒器等。厨房电器品种繁多，其中以美国产量大，普及率也较高。
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