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蚕豆（学名：Vicia faba L.），别名南豆、胡豆等，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物。
蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他l命、钙和铁。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量。
据宋《太平御览》记载，蚕豆由西汉张骞自西l域引入中原地区 。蚕豆在我国种植广泛，自古即是重要的食物资源，同时也是重要的出口资源。
蚕豆隶属于小杂粮，在生活中有十分重要的价值。既可作为传统口粮，又是现代和营养保健食l品。是富含营养及蛋白质的粮食作物和动物饲料。
豌豆与食物的相克法则
1.羊肉：
羊肉性热，属于大热性食物，而豌豆属于平性的豆制品，这两种食物一起吃会引起上火，并且豌豆对肠胃功能有所损伤，降低肠胃对羊肉的消化吸收，而羊肉也会降低豌豆中胡萝卜素和维生素A的吸收。易发生和病。
2.菠菜：
豌豆中含有较多的钙质，菠菜中含有很多草酸，这两种食物一起吃会在胃肠道
内形成草酸钙。而草酸钙是五种中常见的一种，占的80%以上，往往在青壮年男性群体中发生。往往由于，菠菜等含草酸较高食物摄入过多，糖分摄入过多，或蛋白质摄入过量。菠菜与豌豆同食会增加的负荷，增加风险。
3.蕨菜类食物：
豌豆含有的维生素B1几乎是所有豆类中的，而蕨菜中含维生素B1，两者要是同食，蕨菜中的维生素B1便会把豌豆中的维生素B1成分破坏殆尽。
这样一来，我们所摄入的营养被无效化，豌豆的高营养价值也被浪费了。当然，如果能保证蕨菜类食物烹饪时完全熟透，那么便会失活，豌豆中的B族维生素就能很好的保留下来。
葵花籽，即向日葵的果实，可供食用和油用。葵花籽富含不饱和脂肪酸，多种维生素和微量元素，加上其味道可口，因而成为一种十分受人们欢迎的休闲零食和食用油源。葵花籽含脂肪可达 50％左右，其中主要为不饱和脂肪，而且不含胆固醇 ；亚油酸含量可达70％，有助于降低人体的血液胆固醇水平，有益于保护健康。丰富的铁、锌、钾，镁等微量元素使葵花籽具有预防等疾病的作用。同时，葵花籽对安定情绪、防止细胞衰老，预防成人疾病都有好处，它还具有、力的作用。对、和有一定的预防功效。除富含不饱和脂肪酸外，葵花籽中还含有多种维生素、叶酸、铁、钾、
锌等人体必需的营养成分。
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