吉利丁(英文名字Gelatine)别称胶状物或花胶，是全透明薄薄块状，普遍的有2.5克与5克2种规格型号。是一种由小动物的结蹄(多见牛骨头或鱼骨头)中提炼出提纯而成的胶原纤维(凝结剂)，关键成份为蛋白，色调全透明，应用前务必先侵泡于冷水，在80C左右会溶化。粉状的吉利丁就是吉利丁粉,港式甜点里常称为嗜喱粉,功效和吉利丁片完全一样。水溶液中若酸值过高而不容易凝冻，制成品务必冷冻储
吉利丁片价格
吉利丁(英文名字Gelatine)别称胶状物或花胶，是全透明薄薄块状，普遍的有2.5克与5克2种规格型号。是一种由小动物的结蹄(多见牛骨头或鱼骨头)中提炼出提纯而成的胶原纤维(凝结剂)，关键成份为蛋白，色调全透明，应用前务必先侵泡于冷水，在80C左右会溶化。粉状的吉利丁就是吉利丁粉,港式甜点里常称为嗜喱粉,功效和吉利丁片完全一样。水溶液中若酸值过高而不容易凝冻，制成品务必冷冻储存，口味具延展性及延展性。
吉利丁片与鱼胶粉对比，吉利工片较为无腥臭，因而在常见于级别较高的糕点制作。用量:
-
般使用说明上的参照用量是1:
40,
即1片5克的吉利丁片，能够凝结200克的液体，但此占比仅为液体可以凝结的基础占比;假如要做果冻布工，般提议按1:
16的占比实际操作:假如做幕斯，一般6寸用10克吉利工片，8寸用20克吉利工片。使用说明:应用时先加冷水(热天时要凉水较为好哦)泡软，捞起来后，把水分挤王，隔着开水拌和融化，将融化的吉利工液体放进必须凝结的液体原材料中拌和匀称就就行了。
吉利丁的妙用
吉利丁的妙用
1）吉利丁粉与吉利丁片替换时，可以采用1:1的比例进行替换，例如食谱中是5g的吉利丁粉，那么同样用吉利丁片代替的话，5g即可。
2）吉利丁所需的水量是5倍，有的配方中并未列出。
3）有的食谱步骤中提到“加入吉利丁片”，是指处理后的吉利丁片。将少量的吉利丁融化后加入一些果茸与酱料中，能增加液体的浓稠度，减小液体的流动性，产生更浓郁的口感。配方中使用吉利丁片时，如果配方中未列出浸泡液体，也是需要提前浸泡的。一般情况下都不会直接加入吉利丁片和吉利丁粉，会导致颗粒状，所以是处理后再加入到其他材料中。
4）无论何时，都要使用冷水浸泡吉利丁片；如果是使用温水浸泡，部分吉利丁则会因溶解而损失因而影响吉利丁的凝固能力。
5）当把吉利丁泡好之后，因为制作或其他原因无法立即使用时，建议将它放入冰箱冷藏，需要使用的时候再拿出来。
食用明胶的用途
食用明胶的用途 明胶按用途可分为照相、食用、药用及工业四类。明胶作为一种增稠剂广泛使用于食品工业的添加如果冻、食用色素、软糖、冰激凌、干醋、酸奶、冷冻食品等。为改变这个局面，经过长期不断的研发试验，我国的食品科技工作者于2016年5月，成功开发出拥有自主知识产权的吉利丁片。在化工行业主要用作粘合、乳化和化妆品等制作的原料。
明胶按用途可分为照相、食用、药用及工业四类。明胶作为一种增稠剂广泛使用于食品工业的添加如果冻、食用色素、软糖、冰激凌、干醋、酸奶、冷冻食品等。在化工行业主要用作粘合、乳化和化妆品等制作的原料。
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