浅谈固体饮料的生产方法及OEM委托加工
固体饮料是指以糖、乳或乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料,添加适量的辅料或食品添加剂而制成的固体制品(不包括烧煮型咖啡)。在的相关法规标准中,按原料组分来对成品分类,将固体饮料分为蛋白型固体饮料、普通型固体饮料、可可粉固体饮料3类[1]。按照固体饮料的形态,可将其分为粉末型、颗粒型、型、块状型等类型。另外,按照其溶
粉剂代加工
浅谈固体饮料的生产方法及OEM委托加工
固体饮料是指以糖、乳或乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料,添加适量的辅料或食品添加剂而制成的固体制品(不包括烧煮型咖啡)。在的相关法规标准中,按原料组分来对成品分类,将固体饮料分为蛋白型固体饮料、普通型固体饮料、可可粉固体饮料3类[1]。按照固体饮料的形态,可将其分为粉末型、颗粒型、型、块状型等类型。另外,按照其溶于水后是否起泡,也可将固体饮料分为起泡型和非起泡型2类。再加入甜味料、酸味料、着香料和产气物料等基本原料，后进行产品包装。虽然我国固体饮料起步较晚,但近些年来发展相当迅速,主要原因是(与传统的液体饮料相比)固体饮料具有如下一些优点:①质量显著减少,体积显著变小,携带方便;②风味自然,速溶性好,应用范围广,饮用方便;③易于保持卫生;④包装简易,运输方便。
不易变质，易于保存
固体饮料中虽然含有微生物所需要的营养成分，但是微生物的生长，除了营养物质、合适的温度和氧气外，还必须有足够的水分。缺乏某一条件，微生物便无法正常生长繁殖。当食品中的含水量降到40％以下时，微生物的生理活动便会受到限制，含水量越小，微生物的活力也越小，甚至停止活动。固体饮料的含水量一般在5％以下，微生物在这种条件下根本无法生长繁殖，因此，固体饮料不易变质，可久贮不坏。按溶于水时是否起泡分类1．起泡型固体饮料这类固体饮料入水后会产生多量气泡，是因为原料中有柠檬酸和碳酸氢钠所致，溶于水时生成大量二氧化碳，固体汽水即属此类。
经济效益好
固体饮料的生产工艺较为简单，设备投资较少，所需技术也不复杂，建厂所需的时间和费用都较少。但是，固体饮料是人们喜爱的食品，销售量每年大幅递增。前景十分看好，这样，用较少的投少，即可得到较多的收益。这类企业自会得到可观的经济效益。
其他类型固体饮料加工技术
前面分别介绍了果香型固体饮料和蛋白型固体饮料，除此以外，其他类型固体饮料也是种类繁多，包罗万象。
其他类型固体饮料是指以植物的根、茎、叶、花、果为主要原料，经抽提(或不抽提)、浓缩(或不浓缩)、干燥等工序而制成的制品。它包括冲溶后产生气体的固体饮料，如产气固体饮料；具有一定的固体饮料，如菊花晶和何首乌等；固体饮料属于软饮料的一类，主要分为蛋白型固体饮料（包含氨基酸饮料）和普通型固体饮料。具有效果的固体饮料，如乐等；以及具有特定的固体饮料，如生柿液饮料粉等。另外还有功能性固体饮料、固体速溶茶饮料、方便粥、方便糊固体饮料、粉末酒精饮料、固体葡萄糖、固体蜂蜜粉、花粉晶、可可、咖啡固体饮料、蔬菜型固体饮料、速溶营养麦片、饮料等。
按照生产方法，可以分为两大类：类是将各种原料进行配料、成型、烘干、筛分、包装或先干燥、粉碎然后混合、包装。此法简单，只要控制好原料的质量，就可以得到较好的产品；第二类是采用混合、均质、脱气、干燥等工序进行加工，与生产蛋白固体饮料相似。此法适合于生产质量较高的产品。对于一些饮料还可以采取萃取工艺和造粒工艺。当食品中的含水量降到40％以下时，微生物的生理活动便会受到限制，含水量越小，微生物的活力也越小，甚至停止活动。
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