柠檬酸关于催化剂的作用机理，在早期只是认为它能降低织物加工时的焙烘温度，减少由于酸性介质造成的织物脆损和强度下降。酸酐中间体酯化交联的理论提出之后，关于催化剂的作用原理，主要有两种观点：一种观点认为催化剂是加速了多元酸脱水形成酸酐。Ｗｅｌｃｈ和Ａｎｄｒｅｗｓ等人则认为，酸酐与醇进行酸化反应时，弱碱是一种有效的催化剂。常温下在空气中稳定，在湿空气中微有溶解性，在热空气中产生风化现
柠檬酸生产
柠檬酸关于催化剂的作用机理，在早期只是认为它能降低织物加工时的焙烘温度，减少由于酸性介质造成的织物脆损和强度下降。酸酐中间体酯化交联的理论提出之后，关于催化剂的作用原理，主要有两种观点：一种观点认为催化剂是加速了多元酸脱水形成酸酐。Ｗｅｌｃｈ和Ａｎｄｒｅｗｓ等人则认为，酸酐与醇进行酸化反应时，弱碱是一种有效的催化剂。常温下在空气中稳定，在湿空气中微有溶解性，在热空气中产生风化现象。
柠檬酸又叫枸椽酸，是一种常见的食品添加剂，在其他工业领域的应用也十分广泛。它还经常出没于各地的黑作坊，主要用于“漂白”蘑菇、莲藕等果蔬。【柠檬酸哪来的？】柠檬酸是从柠檬来的吗？在购买酸味糖果时，可能会发现其表面会覆盖一层白色粉末，这实际上就是柠檬酸，用来作为糖果的表面涂层，并增加酸味。柠檬里面确实有柠檬酸，但它早是从柑橘中提取的，目前仍有一小部分柠檬酸是从各种柑橘里提取。此外，柚子、桑葚、番石榴、葡萄等许多水果中也有柠檬酸。
柠檬酸别名枸橼酸，没有颜色晶体，常含一分子结构结晶水，无臭，有较强的怪味，溶于于水。其钙质在冷水中定压比热水里易融解，此特性常见来评定和分离出来柠檬酸。结晶体时操纵适合的温度可得到没有水柠檬酸。下列是对柠檬酸主要用途的深入分析。用于化学工业等占15%左右，用作缓冲剂、络合剂、金属清洗剂、媒染剂、胶凝剂、调色剂等。用于食品产业，用于化工厂、制药业和纺织行业，柠檬酸在有机化学技术性上能作化学成分分析用试剂，作为试验试剂、色谱试剂及生物化学试剂
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