企业视频展播，请点击播放视频作者：台州市宝刚机械有限公司
熬煮糖果：又称硬性糖果，简称硬糖；
焦香糖果：也称糖，分为韧质和砂质；
充气糖果：分为高度、中度、低度充气；
凝胶糖果：也称软糖，分为冻胶类和凝胶类；
巧克力制品：分为巧克力和巧克力糖果；
其他类别：多种大类产品，如夹心糖果、涂衣糖果、结晶糖果、胶基糖果、粉质糖果
太妃糖生产
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视频作者：台州市宝刚机械有限公司
熬煮糖果：又称硬性糖果，简称硬糖；
焦香糖果：也称糖，分为韧质和砂质；
充气糖果：分为高度、中度、低度充气；
凝胶糖果：也称软糖，分为冻胶类和凝胶类；
巧克力制品：分为巧克力和巧克力糖果；
其他类别：多种大类产品，如夹心糖果、涂衣糖果、结晶糖果、胶基糖果、粉质糖果、膏质糖果等。
硬糖的特性和组成
发烊：因吸水糖体表面逐渐发粘和混浊，呈溶化状态并失去其固有的外形。
返砂：糖类从无定形状态重新恢复为结晶状态，硬糖原有的透明性完全消失。
甜体糖类的组成
巧克力制品生产技术
主要特性
巧克力的物态属于粗粒分散体系，油脂在此体系内是分散介质，成为一种连续相，糖和可可以细小的质粒作为分散相分散于油脂连续相内。同时，少量水分和空气在此体系内也是一种分散体。
巧克力的香味是香气和滋味的感官综合，主要香味来源于可可。牛奶巧克力兼有可可和乳两大香味物质的特点，它占世界巧克力产量的80%。
巧克力料处理
精磨的作用和变化
精磨的作用就是把全体物料的颗粒变成口感不再感到粗糙的程度，细度就是以这一感官标准作为界限，感官经验和物理测试方法同样表明磨得很细的巧克力物料，其平均细度应不超过25μm，而大部分质粒的粒径在 15～20μm的效果尤其好。
精磨的加工条件
巧克力料的细度取决于精磨的方式和精磨的程度。两者配合得好，才能取得产品。精磨的方式主要是指精磨设备的类型和操作程序，由此而产生的效率表现在两个方面：产量和细度。
巧克力的精炼
精炼过程对巧克力的起着相当重要的作用，但要达到巧克力的要求，精炼的时间必须相当长，一般需要24～72h，时间过短，不能取得明显效果。精炼过程要保持一定的温度，这一技术条件随加工产品而变。孩子喜欢吃棒棒糖，但超市里卖的总是让人不放心，即使卫生方面没问题，可终究含有不少添加剂，香味和颜色都来自于香精和色素，除了蔗糖以外也没有什么营养，但不给买吧孩子又闹个不停，家长们这个时候就会很为难，怎么办呢。深色巧克力一般为55～85℃，牛奶巧克力一般为45～60℃。
泡罩包装机有几种，他们的工作原理都是一样的吗？
辊式泡罩包装机
辊式泡罩包装机工作原理：成型膜经加热装置加热软化，在辊筒式成型模辊上用真空负压吸出泡罩，充填装置将被包装物充填入泡罩内，然后经辊筒式热封合装置，在合适的温度及压力下将单面涂有粘合剂的覆盖膜封合在带泡罩材料表面，并将被包装物密封在泡罩内。塑压成型当糖膏温度降到80～70℃时，糖膏均有半固体或类似固体的特征，此时的可塑性，塑压成形就利用了物料在这瞬间的特性。再经打字、压印装置打印上批号及压出折断线，后冲切装置冲切成一定尺寸的产品板块。
平板式泡罩包装机
平板式泡罩包装机工作原理：成型膜经平板式加热装置加热软化，在平板式成型装置
