签语饼怎么做签语饼是德国地道甜品,是一种中空的杏黄色薄脆甜饼。下面为大家详细介绍签语饼的做法:
用料:蛋白1只、普通面粉4大勺30克、白糖3大勺36g、1水1大勺15ml、香草精1/8小勺、盐1克
幸运签语饼的做法步骤
1、蛋白加入香草精,手动打蛋器搅拌至出现泡沫,无需打发
2、将面粉、糖、盐拌匀后过筛,倒入蛋白中,并加水搅拌
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签语饼怎么做签语饼是德国地道甜品,是一种中空的杏黄色薄脆甜饼。下面为大家详细介绍签语饼的做法:
用料:蛋白1只、普通面粉4大勺30克、白糖3大勺36g、1水1大勺15ml、香草精1/8小勺、盐1克
幸运签语饼的做法步骤
1、蛋白加入香草精,手动打蛋器搅拌至出现泡沫,无需打发
2、将面粉、糖、盐拌匀后过筛,倒入蛋白中,并加水搅拌均匀成光滑的面糊,静置5分钟
3、在烤盘上刷一层油,铺上烘焙纸,取约2小勺(10ml)的面糊倒入烤盘中,用勺子的背部在面糊上画圈,将面糊摊成巴掌大小的薄圆饼,尽量使面糊表面平滑
4、重复3中的步骤制作其他的面糊圆饼 5、将烤盘放入预热好的烤箱,华氏400度(约摄氏205度)烤制约7分钟,至圆饼的边缘呈焦黄色
6、用铲子迅速将饼干与烤盘分离,趁热在饼干放入签语条,将饼干对折
7、将对折好的饼干拦腰放在茶杯杯口,稍稍用力捏一下,使饼干折成元宝状,待冷却后,取下装盘即可
烤好饼干的烤盘不要从烤箱中取出,整1形过程必须在烤箱内完成,直接取出烤盘会因温度下降导致饼干变硬终无法整1形,而在烤箱内操作可以利用烤箱的余温,这时烤盘中的饼干是软软的,先用抹刀或是耐高温的小铲子将饼干铲起,放置手中双手轻轻对折后取出,利用一个烤碗或是小杯子、烤架等较圆润边口的器皿,将对折过一次的饼干放在上面,两只手向下轻压一会儿,待饼干冷却下来即可成型。约烤5-8分钟至边边成金黄色(一次做两个为1佳,因为动作要快)5、马上取出。
操作步骤:
1取蛋清,滴入几滴柠檬汁去腥
2加入20g白砂糖,打发至有白色泡泡出现就好
3加入15g融化好的黄油,搅拌均匀
4用面粉筛入30g低筋面粉和5g小麦淀粉,搅拌至无颗粒。
5加入ml清水,搅至顺滑。
6 烤盘上铺上烘焙纸,取一小勺的量滴在烘焙纸上,再用勺背轻轻推开,划成圆形。
7 依次做好2~3个圆面糊,就可以放入烤箱:160度7分钟。
tips饼干要趁热才能做造型,一次1多做3个,不然饼干凉了变硬了就没用了
8 烤至边缘金黄就可以取出,关键的步骤就是一定要趁热取出,但会有些烫手
9 把准备好的纸条放在饼干的中间,再对折。取一个杯子,握住饼干的边缘,在半圆的位置压弯,放入一个大小合适的容器里定型。放凉了就可以啦
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幸运饼(Fortune Cookie)的那些事儿
E时代,当我们张开怀抱迎接一浪又一浪的人工智能、无人驾驶汽车、大数据等一系列新技术的同时,我们身边一些熟悉的惯常,正润物无声的悄然改变,从封存的一封家书,到人与人交流方式乃至语言的转换,偶然回过头来,才发现过去那些琐碎的生活元素,已不复存在。看来,如果能在唐人街的食品加工厂,当一个制作fortunecookies的面点师,每天把千万个祝福呀警示呀鼓励呀,藏进平常的cookies中作成fortunecookies,也是一份很美的工作。
而美国中餐馆的幸运饼(Fortune Cookie),正是这个时代大退潮中的一例。
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