扁桃仁可可迷你小蛋糕的做法
蛋黄加入砂糖搅拌至砂糖溶解
加入水搅拌 再加入油 注意搅拌均匀 充分乳化水油
过筛加入粉类 搅拌至无干粉 然后去预热烤箱150度
蛋白中加入柠檬汁 分三次加入砂糖
打至干性发泡
取一小部份蛋白加入蛋黄糊中 个人习惯挖一圈盆边的蛋白 因为边上的没有中间的稳定
混合均匀再倒
脱皮扁桃仁批发
扁桃仁可可迷你小蛋糕的做法
蛋黄加入砂糖搅拌至砂糖溶解
加入水搅拌 再加入油 注意搅拌均匀 充分乳化水油
过筛加入粉类 搅拌至无干粉 然后去预热烤箱150度
蛋白中加入柠檬汁 分三次加入砂糖
打至干性发泡
取一小部份蛋白加入蛋黄糊中 个人习惯挖一圈盆边的蛋白 因为边上的没有中间的稳定
混合均匀再倒回蛋白中 翻伴手法 混合均匀
我觉得加了可可粉的就是会比原味的容易消泡一点
装入裱花袋 挤到模具里 九分满就行 不过我就是喜欢挤满哈哈哈哈 后撒上扁桃仁 越多越好 刚烤完特别香
送入烤箱 150度 35分钟 根据自家烤箱脾气来 后随时观察
出炉放烤架上晾凉 冷却后密封装袋 常温可放三到五天
如何挑选扁桃仁
分清楚扁桃仁的口味
市场目前的扁桃仁分：椒盐类、五香类和本味类。按口味分：味道重、味道淡、五香味、原味类、蒜香味。
看颜色
看颜色，纯正的扁桃仁的颜色非常自然，表皮粗糙，颜色和核桃壳的颜色差不多，一般颜色焦黄的扁桃仁是经过加工的椒盐扁桃仁。
看外观
的扁桃仁形状饱满，仁儿饱满，精致，会把外壳顶的鼓鼓的。经过加工好的扁桃仁颗粒外露，给人的感觉非常好，使人食欲大振。
仔细闻
你拿起一颗扁桃仁闻一闻扁桃仁的味道，炒制好的的扁桃仁闻起来香甜可口，没有杂味。
摸一摸
尤其是要摸一摸下面的扁桃仁，看看产品是否发潮。发潮的产品可能是保存方式不对，或者是陈旧的扁桃仁。摸一摸扁桃仁的手感，不黏手，抓起来时声音哗啦哗啦的响，很干燥。
扁桃仁从花苞到盛放
寒冷的11月及12月间，扁桃仁花苞开始酝酿开花季;到12月中期，出现花粉粒。小花苞从1月开始，借助温暖气候迅速生长。商品的保质期都是有严格规定的，过期了一定会有伤害人体的物质出现。2月开始，果园必须处于无雾状态，气温在50-60华氏度之间，有少量降雨。这样的气候条件有助于蜜蜂播撒花粉。扁桃仁不是自我授粉植物，要想确保果园丰收，必须保证有2个以上的不同授粉扁桃仁花，而蜜蜂播撒的花粉有效的确保了这点。
扁桃仁从开花到结果
在扁桃仁花瓣和扁桃仁树叶飘落后，成功授粉的扁桃仁树上将会长出灰绿色的扁桃仁果实。随着果实不断成熟变硬，在7月会开裂。有“哈喇”味“哈喇”味是富含油脂的东西受到氧化、酸败之后容易出现的一种明显变质情况，氧化、酸败的扁桃仁含有大量的自由基和其他致癌物，食用对身体不好。从7月底到8月，裂口增大，露出扁桃仁壳体。这使得壳内的扁桃仁核和果仁得以晒干。整个果仁和茎脱离。临近收获期，外壳外全裂开。
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