陕西凉皮加盟培训的大小、外观都与米皮差不多，只是颜色稍黄，两者的区别就是面皮里有面筋，面筋是做面皮时产生的副产品，不用再单做。好的面筋吃起来不但筋道、味香，而且里面有许多气孔，如同海绵一样，吸满了鲜美的料水和辣油，咬一口滋滋冒油，那种香辣透心、鲜美爽口的感觉实在过瘾，因此在秦镇凉皮店里常听见的一句话就是：“老板，多来点面筋，多搁些辣子”！换水次数一般靠感觉，次数少面筋发粘，
陕西凉皮加盟培训
陕西凉皮加盟培训的大小、外观都与米皮差不多，只是颜色稍黄，两者的区别就是面皮里有面筋，面筋是做面皮时产生的副产品，不用再单做。好的面筋吃起来不但筋道、味香，而且里面有许多气孔，如同海绵一样，吸满了鲜美的料水和辣油，咬一口滋滋冒油，那种香辣透心、鲜美爽口的感觉实在过瘾，因此在秦镇凉皮店里常听见的一句话就是：“老板，多来点面筋，多搁些辣子”！换水次数一般靠感觉，次数少面筋发粘，次数合适面筋筋道口感很好，次数过多么就没有面筋了。
陕西凉皮加盟培训激香与润色：倒完油后搅动辣子到不冒泡时，倒入岐山用玉米、麦子、高粱等酿制的粮食醋数滴，马上搅动辣子，可见辣子再次沸腾冒泡一股香气腾起。激香的后辣子色泽鲜红油亮，闻之散发出浓浓略微带点酸味醇香的气味。激香后再等辣子不冒泡的时候，在辣子中加入少量的白糖，搅拌均匀，使白糖充分利用辣子的余热溶解于油泼辣子中。润色后的油泼辣子颜色方面显得红润厚重，辣子油显得较为粘稠（比起一般不加白糖的油泼辣子那清汤寡水的外观强太多啦）。陕西凉皮加盟培训调料大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可根据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也可以）。此时的的油泼辣子因为白糖的缘故增加了一个新特性，比如调面条时会发现绝大部分的辣子油都粘在面条上，使面条诱人，而碗边粘的辣子并不多，充分体现了好钢用在刀刃上，决不浪费的古老陕西农民的纯朴民风。
凉皮是一种独具风味的特色小吃，超高的人气，让其在餐饮市场上历经百年依然不断。很多的创业者也将如此的人气美食作为了创业法宝，凭借 着一碗凉皮开创了财富事业。现在加盟赵家腊汁肉店的凉皮，就能够传承古方凉皮的制作方法，并且依靠着凉皮的超高人气，让店面的生意红火起来，让开店者赚钱。套餐的应用，方便提前准备好所需食材，提高了出餐速度，从而创造了惊人的翻台率。
陕西凉皮加盟培训以传承传统美食为己任，古法制作工艺与现代健康的饮食文化结合，调制出薄而细、筋而柔、软而嫩、爽而凉老少皆宜的
美味凉皮。
（作者： 来源：）
