莲子按加工方法可分为硬壳莲加工成肉莲和鲜莲加工成通心白莲两种。
(1)硬壳莲手工加工方法：①用一把镰刀和一个直径20-25cm高30-40cm的木墩，手捏壳莲的一端，用镰刀在2/5处割2-3刀一撇，掉头仍在2/5出用同样的方法割一刀，后将剩下壳环带，割一刀一撇，即完成一颗壳莲的加工。观其效果，一般三日后见l效，要注意薄肥勤施、如叶片发黄或淡绿，而且质薄
莲子通芯机生产
莲子按加工方法可分为硬壳莲加工成肉莲和鲜莲加工成通心白莲两种。
(1)硬壳莲手工加工方法：①用一把镰刀和一个直径20-25cm高30-40cm的木墩，手捏壳莲的一端，用镰刀在2/5处割2-3刀一撇，掉头仍在2/5出用同样的方法割一刀，后将剩下壳环带，割一刀一撇，即完成一颗壳莲的加工。观其效果，一般三日后见l效，要注意薄肥勤施、如叶片发黄或淡绿，而且质薄，就是缺肥，一般10天左右追施一次。一个熟练的劳动者，从早到晚可砍壳莲5Kg。这种加工方法原在湖北、湖南省普遍应用。②用三把小尖刀装在一个圆钢管内，刃口形成锥体空间，在壳莲两端，用小刀片先挤切，后扭剥脱壳，这种加工方法在湖南和湖北省荆州地区多用。③广东省中山县为港商加工泰国硬壳莲是将壳莲的一端放在一个特l制的螺母上，用一个皮带冲子一敲，挤切剥壳。④上海市外贸在江苏一个加工站是用一把特l制剪刀，剪切剥壳。
(2)通心白莲手工加工方法：将鲜莲外壳用小刀切开剥壳，用手搓去表内皮，再用φ1.5mm钢针通心，当天晒干，遇阴天用木炭烘干,即成通心白莲。
莲子通芯钻心机
采用旋转力学电机钻头粉碎莲心
此款钻心机是比较简单的需要人一粒一粒拿着往卡座上送钻芯，所以在刚开始的时候要注意不要着急，慢慢掌握技巧再去提交速度，（大拇指和食指的指肚竖立方向夹着莲子放卡座上莲心正对着钻头往里一推就可以，不要松动）卡座可以根据莲子大小上下调节。
2018款莲子剥壳去皮一体机标准版现已升级档位机，配有高速、低速档位。现订购莲子剥壳去皮一体机标准版可优惠500元/台。限时，欢迎新老顾客前来订购
无论是红莲子，还是白莲子都是莲子的一个品种。红莲子是成熟的莲子去掉果皮后的果实，而白莲子是红莲子在去皮加工的果实。从营养上看，二者差不多，是老少都可以食用的营养佳品。
从要用上来说，二者的功效略有不同，白莲子主要是补充气，而红莲子主要是补充血。
从口感上来说，白莲子更好吃一些，因为容易煮熟，煮烂，而且带有一股清香的味道，所以更受人们的喜爱。
莲子味道清香，营养丰富。市售莲子需要经过去皮加工。但是有些不法商贩为了达到饱满、光亮的好卖相，甚至在加工过程中加入会对人体的肝造成较大伤害的荧光增白剂。 对此我们该怎么办？
漂白过的莲子一眼看上去就是泛白的，并且全部颜色一样，很漂亮；而真正太阳晒，或者是烘干机烘干的，颜色有点带黄色的，不会完全统一。
机器打磨的莲子，个体浑圆，两端的尖是被磨平了的，并且有一点残留的红皮在上面；化学去皮的，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。越饱和的越好，营养越丰富；不饱和的一般是没有成熟就被采摘，或是被虫蛀空。去莲子外壳能力为60千克/小时，大大提高莲子去壳速度，且不伤莲肉，解l决了莲子去壳难、去壳慢的问题，为莲农节省了大量的加工时间。手工去皮的莲子和机器打磨去皮的莲子，闻起来很清香，干的莲子一大把抓起来还是有很浓的香味。而化学去皮的莲子闻起来有一种刺鼻的碱的味道。干燥的莲子一把抓起来有咔咔的响声，很清脆，适合长时间储存；加过水的莲子，表面上是看不出来的，但是听声音一般可以辨别，储存时容易发生霉变。
在晴天清晨太阳未照射之前，美丽勤劳的莲乡姑娘就已起身采摘莲子，7成熟的新鲜建宁莲子采收后要当天加工，先去掉莲蓬，破开莲壳，剥去莲膜，用竹签捅去莲心，接着用的烤笼加炭火焙烤，这几道工序，要在限定的时间内完成。在白莲子中，碳水化合物的含量达百分之六十二，蛋白质含量高达百分之十六，钙、磷、铁质及维生素B1、B2和胡萝卜素含量也相当丰厚。可谓“做莲子如绣花，手上功夫大”。稍有疏忽就会减损色泽的洁白，加工好的莲子不与异味的食品并贮，以保持其味之清香。
