霉菌爱在阴湿的地方生长，由于它能适应较低的温度，所以在冷冻厂的高温库中为害为严重。霉菌在冷库内生长后，孢子到处飞扬，对于肉类、蛋品的质量影响很大，所以霉菌是冷库内主要危害者。霉菌和致病菌不同，它本身是无害的，但是生了霉菌严重地损害了商品的外观，并且促进了肉类、蛋品的霉烂变质。霉菌生长以后，肉眼都可以见到，所以除霉工作比消毒工作受到企业单位的重视，但是缺乏简便可靠的除霉方法。冷库
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霉菌爱在阴湿的地方生长，由于它能适应较低的温度，所以在冷冻厂的高温库中为害为严重。霉菌在冷库内生长后，孢子到处飞扬，对于肉类、蛋品的质量影响很大，所以霉菌是冷库内主要危害者。霉菌和致病菌不同，它本身是无害的，但是生了霉菌严重地损害了商品的外观，并且促进了肉类、蛋品的霉烂变质。霉菌生长以后，肉眼都可以见到，所以除霉工作比消毒工作受到企业单位的重视，但是缺乏简便可靠的除霉方法。冷库出入口少，库门及多层冷库的楼梯间都易被火焰封堵，浓烟翻滚下水枪i手很难向库内或向上进攻。现在除霉的方法也不算少，但都不是那么简便易行，所以还需要继续进行科学研究，从中找出更好的除霉办法来。
冷库工业制冷设备使用注意事项有哪些
禁止将电器部分及电脑控制柜接触水，以免损坏。另外不要随意拆卸制冷机组及电腔元件。同时不要随意在控制柜内连接其它电器的电源。 工业制冷设备并不像日常制冷设备那么好维护，需要人员不断的检查和测试，一面影响工业生产的效率。大型冷库工程供液系统介绍，和小型制冷设备相比，大型冷库制冷设备一般都采用液泵形式供液。冷库使用工业制冷设备是非常广泛的，正确使用和维护是保证安全的关键。
穿堂和库房的墙、地坪、顶棚和门框要求无冰、霜、水，做到随有随扫，及时清除。在库内不得进行多水作业。不得把高、低温库改作其它用途、
库内的排管和冷风机要及时用热氨（冷风机增加水冲霜）水冲霜和扫霜。冲霜要注意安全，速度要快。必要时要人工辅助扫霜，冷风机承水盘内不得积水，结冰，以免冲霜水外流溢到地面。
没有经过冻i结的热货不准直接进入低温库，以防止带入汽损坏建筑，并影响库内原有的食品储藏质量 。
冷库火灾有什么特点？
1.燃烧猛烈，形成立体火灾。冷库四壁垂直贯通，有烟囱式的空心夹墙；保温层中有沥青、油毡，库内有软木、纤维板、稻壳和塑料等，一旦起火，纵横方向的蔓延速度很快。
2.燃烧隐蔽，不易寻找着火点。当冷库保温层稻壳起火阴燃时间较长，阴燃火焰在夹墙内，外部不易发现。
3.烟雾大，温度高，灭火行动不便。冷库出入口少，库门及多层冷库的楼梯间都易被火焰封堵，浓烟翻滚下水枪i手很难向库内或向上进攻。
4.毒i害气体多，有爆i炸危险。一般冷库起火后，空气不足，燃烧不充分，1氧化碳含量较高。用泡沫塑料作保温材料的，着火后会放出毒气。若管内氨气大量喷出，浓度达到15.7～27.4％时，遇明火还会发生爆i炸。
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