熟食行业未来发展方向--连锁运作势在必行！ 熟食行业现状 1、绝大多数熟食店处传统作家庭作坊式经营。 2、所卖产品为低端产品且无明显特色。 3、产品品种单一，无严格的食品安全监控体系。 4、卫生状况令人担忧，尤其是夏天随处可见苍蝇飞舞。 5、竞争激烈，一般大小的农贸市场少则三五个摊点，多者上十个。到第三代传人胡俊学先生（回族）带着大女儿及家人毕生都在研
清真烧鸡
熟食行业未来发展方向--连锁运作势在必行！ 熟食行业现状 1、绝大多数熟食店处传统作家庭作坊式经营。 2、所卖产品为低端产品且无明显特色。 3、产品品种单一，无严格的食品安全监控体系。 4、卫生状况令人担忧，尤其是夏天随处可见苍蝇飞舞。 5、竞争激烈，一般大小的农贸市场少则三五个摊点，多者上十个。到第三代传人胡俊学先生（回族）带着大女儿及家人毕生都在研究这烧鸡的口味如何适应大众，在原有配料的基础上又进一步改良，配以十几种珍贵的草药，研制出今天的具有自主的——“胡家烧鸡”。 6、无，无店面形象，无卫生标准，无规范管理，无良好服务，无责任承担能力，缺乏核心竞争力。
1.活鸡肉：如果需要长时间的保存，道口烧鸡零售商建议把光鸡擦去表面水分，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜，一般可保鲜半年之久。
2.鲜鸡肉：鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的，所以购买之后要马上放进冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存，应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用，或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。
鸡肉的做法非常多，几乎是所有肉类中做法多的一种食物。
它的家常做法一般有以下这些。白切鸡、烤鸡、家常焖鸡、咖喱鸡翅、辣爆鸡胗、冬菇蒸滑鸡、清炖鸡汤、板粟烧鸡、荷叶糯米鸡、红烧鸡块、豉香小炒鸡、酱爆鸡丁、鸡丝凉面、酸辣口水鸡、盐水鸡等。
南方和北方的做法还是有一定差异的。南方人好甜恶辣，很多菜都做得很清淡，鸡肉也是。其中白切鸡、焖鸡、冬菇滑鸡，盐水鸡等是南方人常见的做法。
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