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谷物水分和安全储存之间有什么关系？任何谷物和油料种子及其加工产品都含有水，水是谷物内部发生各种生化反应的介质。谷物内部物质的分解、操作和合成只能在有水的情况下进行。谷物水分增加gao，导致酶活性增加、呼吸剧烈、储存物质水解和新的组织形式，从而大大降低了谷物的储存稳定性。水不仅决定了食物生命活动的强度，还决定了储存
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谷物水分和安全储存之间有什么关系？
任何谷物和油料种子及其加工产品都含有水，水是谷物内部发生各种生化反应的介质。谷物内部物质的分解、操作和合成只能在有水的情况下进行。谷物水分增加gao，导致酶活性增加、呼吸剧烈、储存物质水解和新的组织形式，从而大大降低了谷物的储存稳定性。
水不仅决定了食物生命活动的强度，还决定了储存期间食物生命活动的方向。例如，食物的呼吸特性(有氧呼吸或缺氧呼吸)会随着含水量的变化而变化。降低新收获谷物的含水量有利于后熟的完成。增加成品后熟谷物的含水量，即转芽发芽；降低含水量，进入睡眠状态。
除了在数量上造成重大损失外，食物热病和霉变也对食物质量有很大影响，主要表现在以下几个方面:
1.营养质量下降了。由于霉菌分泌的作用，谷物中的淀粉、脂肪、蛋白质等营养成分被水解成低分子物质，被霉菌吸收利用，大大降低了谷物的营养。
2.品味差。普通谷物有其固有的颜色和香味。经过加热和发霉后，它通常会失去原有的颜色和香味，并有不同的颜色和气味。有些有霉味，有些有酸味或腐烂的气味。它被制成食物，通常是松散的，没有肌肉力量和差的味道。
3、造成。谷物又热又发霉，各种霉菌大量繁殖。有些霉菌会产生，导致谷物，如黄曲梅。
大米安全储藏注意事项新收获的大米具有很强的生理活性。由于自身的呼吸作用以及微生物和害虫生活活动的影响，粮堆中经常出现发热、发黄、霉变和发芽现象，导致稻米劣变和损失。如果收获期间多雨，粮堆不能及时通风降温，应密切监测粮堆内的温度和湿度变化。一是控制水分含量:水稻收获时应严格控制水分含量。如果含水量16%，应定期检测粮堆内部温度，并打开防水布，以分散水分，散热，防止晴天回潮。如果水分含量高于16%，应及时干燥。干燥的厚度不应超过30cm，每两小时应翻转一次。如果无法干燥，应及时进行干燥。
对科技储粮缺乏认识。粮食市场开放后，大多数收储企业在搞活管理和科学储粮之间形成了对立，强调管理，减少投资。一些企业虽然在科学储粮方面投入了一定的资金，但只求形式，不求效果。他们认为科学的谷物储存“浪费人力和金钱”，而且太麻烦，害怕花钱。在冬季通风降温工作中，一些企业更多考虑电费支出，通风时间和频率不能满足要求，影响降温效果。在推进“双低”或“三低”储粮工作中，一些企业强调人手不足、工作量大、工作标准低。仓库设施和设备严重老化。自1998年以来，先后投资建设了一批新的粮仓，仓储条件得到了很大改善。然而，基层粮库的仓库大多建于20世纪70年代和80年代，甚至在20世纪50年代和60年代，它们类似于苏联式的仓库和简易平房仓库。这些设施又旧又简陋，只能保证谷物不被日晒雨淋。保温、隔热、门窗气密性、地面防潮等条件较差，储粮新技术难以应用。此外，这些企业效益差，根本得不到资金进行改造，成为推广科技储粮新技术亟待解决的难题。
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