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添加1×105 CFU/g复合芽孢杆菌(枯草芽孢杆菌和解淀粉芽孢杆菌比例为1∶ 1)对草鱼生长、肠黏膜功能及养殖水体水质的影响，结果表明在饲料中添加芽孢杆菌可改善养殖水质，增强消化酶活性、机体和肠黏膜功能，显著促进草鱼生长，并降低率。孙笑非等[29]从新鲜猪粪中分离得到1株解淀粉芽孢杆菌，具有耐酸和猪胆汁的特点。诱导植株3个防卫反应基因PR-1a、PR-1b、PAL和1个转导基因NPR1的超量表达，并在处理24h后达到值，显著降低条斑病菌对水稻植株的侵染。沈涛等[30]研究表明：解淀粉芽孢杆菌与枯草芽孢杆菌以1∶ 1比例混合饲喂草鱼，可显著提高草鱼肠道内容物胰蛋白酶活性和肝脂肪酶活性，显著提高肠道芽孢杆菌数量，显著降低弧菌和大肠杆菌数量。曹海鹏等[31]研究了水产养殖用解淀粉芽孢杆菌微的安全性，结果表明:解淀粉芽孢杆菌微实际无毒，对养殖水中氨氮、亚氮、硫化物和pH等理化因子的影响均控制在水产养殖动物的安全浓度范围内，研究结果为解淀粉芽孢杆菌的安全应用提供了重要的科学依据。

脂肽类Arrebola等用提取及色谱分析法分析

脂肽类

Arrebola等用提取及色谱分析法分析解淀粉芽孢杆菌PPCB004抑菌物质的成分，发现产生的主要抑菌物质为伊枯草菌素A。Hiradate等从桑叶中分离得到1株解淀粉芽孢杆菌RC-2，其细菌培养上清液对桑病具有预防作用，用液相色谱分析分离出7种抗真菌化合物，谱(NMR)和原子轰击质谱(FAB-MS)方法分析其化学结构，发现7种物质均为伊枯草菌素，其中化合物7为一种新的伊枯草菌素，β－侧链分子中具有—(CH2)10CH(CH3)CH2CH3基团。2、拮抗作用：微生物通过同化作用产生物质抑制有害病原物的生长或发展或直接杀灭病原物，与病原菌直接作用。Koumoutsi等研究了解淀粉芽孢杆菌FZB42由基因引导、非核糖体合成的生物活性环脂肽的结构与功能，发现产生抑菌效果的主要物质为表面活性物质(surfactin)、芬芥素(fengycin)及芽孢菌素D(bacillomycinD)，两两相互作用共同抑制病原真菌的生长。Souto等从解淀粉芽孢杆菌BNM122代谢产物中分离得到具有抗植物病原真菌如镰孢菌、丝核菌的物质，经氢谱(1H-NMR)和薄层色谱分析发现其中含有脂肽类物质及伊枯草菌素类似物。

芽孢杆菌(Bacillus)是一类好氧菌,通过三羧酸循环途径产生有机酸

芽孢杆菌(Bacillus)是一类好氧菌，可以通过三羧酸循环途径产生有机酸。这些有机酸不仅可以使食醋中的刺激酸味变得柔和，还可以通过酯化反应与乙醇形成各酯类，如乳酸乙酯、、柠檬酸乙酯等，从而增加食醋的风味。其代谢产物丰富、有较强的抗逆性、生长快、稳定性好、产生抑菌物质。另外，它们还具有利用甘油产酸的能力，表明这些菌株具有多元醇的脱氢酶，此酶可将甘油脱氢产生具有淡薄的甜味的二羟基，让食醋的香味变得更加浓厚[8]。此外，芽孢杆菌产生的大量蛋白酶可以将蛋白质水解成氨基酸，这些氨基酸对食醋的风味和颜色起着至关重要的作用[9]。芽孢杆菌在食醋中的应用研究较少，但是它却是醋酸发酵中不可缺少的微生物类群之一，在食醋酿造中其对食醋的酸度、风味的提高具有一定的作用[10]。吕艳歌等[11]采用16S rDNA序列分析法对山西老陈醋醋醅的产酸菌株进行鉴定，经分析后发现，醋醅中产酸菌主要以醋酸杆菌、乳酸杆菌和芽孢杆菌为主。本研究通过将植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)和解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)添加到食醋发酵体系当中，采用气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometer, GC-MS)研究其风味物质变化，进而提高食醋的，对于我国食醋工业的发展具有重要意义。

酒精发酵阶段按照2%葡萄糖水溶液与安琪酵母粉1:7的质量比

酒精发酵阶段

按照2%葡萄糖水溶液与安琪酵母粉1:7的质量比，将安琪酵母粉在30 ℃条件活化20 min，添加2%活化酵母液到糖化液中。再添加50%麸皮至糖化液中。质谱测定条件 质谱仪的接口温度为280℃，离子源温度为220℃，溶剂延迟时间1。添加L. plantarum和B. amyloliquefaciens菌液进行酒精发酵，添加量见表1。在(30±1) ℃条件下进行酒精发酵，发酵时