咸鸭蛋厂家教您腌制鸭蛋的做法
1、选购适量、新鲜鸭蛋洗干净，晾干后放入坛罐内，但是注意不要放在阳光下晒干。
2、在锅中盛放适量的水（按每50只鸭蛋用4公斤水的比例），把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐1公斤、少许白糖及白酒50克兑匀。
3、等卤水完全冷却后，倒入摆好鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。
4、将坛罐加盖
无铅皮蛋
咸鸭蛋厂家教您腌制鸭蛋的做法
1、选购适量、新鲜鸭蛋洗干净，晾干后放入坛罐内，但是注意不要放在阳光下晒干。
2、在锅中盛放适量的水（按每50只鸭蛋用4公斤水的比例），把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐1公斤、少许白糖及白酒50克兑匀。
3、等卤水完全冷却后，倒入摆好鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。
4、将坛罐加盖密封，存放20天左右即可启封食用。其中，放白酒是咸鸭蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出来。
鸡腿肉卷松花蛋的做法
1.把鸡腿去骨后，用姜末，盐，料酒腌两个小时。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部分会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。2.松花蛋煮15分钟放凉后切开。3.把腌好的鸡腿肉轻轻抖落姜末，平铺在保鲜膜上，松花蛋摆中间卷起来。4.再用锡纸卷成糖果状，两边捏紧放锅内蒸20分钟。5.取出放凉后入冰箱两小时，打开切片即可。
姜汁松花蛋的做法
1.松花蛋剥去外皮，洗净从中间切开。2.每半个单切成3块，码入盘中备用。3.香葱、姜、蒜切沫。4.取一个干净碗，放矿泉水30克，加入盐、味精、生抽、米醋、姜末、香葱末、香油，搅匀备用。5.将调好的料汁淋在码好的松花蛋上即可。
凉拌鹌鹑皮蛋的做法
1.准备鹌鹑皮蛋一盒2.去壳摆盘中3.大蒜、小红椒切小末，小黄瓜切小片4.锅里放少量油，蒜末爆香再倒入黄瓜片翻炒几下，后撒上小红椒起锅5.倒在鹌鹑皮蛋的中间6.生抽、盐、白醋、白糖、香油、鸡精调成汁，倒在上面即可！
香蛋拌豆腐的做法
1.先把新鲜的香椿用沸水滚一下，捞出沥干水分后，切碎摆盘2.皮蛋去皮后切小块，然后放入碗中3.碗中加入味达美酱油、米醋、、鸡精、小葱拌匀腌制一下4.将内酯豆腐挖出放入香椿中间5.将腌制好的皮蛋料倒在豆腐上即可
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