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立风柜订做
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1.鲜肉柜冷柜的的减少微生物的污染源。各类杂物如备品、棉衣、胶靴、清洁用品等应严格禁止存入冰柜。热空气在入。将会导致冷库温度迅速失温,冷柜门应随时注意关闭(随手关门)一般情况下冷热空气相遇会发生冷热对流现象。冷空气在下流出。即使有PVC门帘间隔,失温也再所难免。
2.防止不同分类商品堆放在一起造成超市鲜肉冰柜内交叉污染。鲜肉柜内应分区管理:废品、半成品、不同分类之商品应分区放置。一有利于商品管理。这一温度下很容易积存污垢,现在冷库的墙角均为直角。且有利于清洁。可考虑将直角改为半径5CM圆弧,一方面有利于清洁,另一方面也可很好的执行离墙放置商品的原则。
3.环境温度、肉表温度、鲜肉柜肉内中心温度:是影响肉变化的三大主要因素。肉内中心温度即肉品内中心的温度。超市鲜肉冰柜肉表温度即肉品表面的温度。环境温度也可以讲是空气温度:即肉品的周围温度。肉品表面的温度是随环境温度的变化而变化的。
4.鲜肉柜肉品表面的温度越高暴露在空气中的表面积越大、时间越久,肉品的下降的就越快,就越易变色。经切割过的肉极易发生损耗即这个原因。
在这三个因素中,超市鲜肉柜冰柜肉品中心温度是的。肉是温度的不良导体,当肉表面的温度升至4摄氏度以上时,只要肉中心的温度还是0摄氏度,这样肉的损耗也不会很大。但肉内温度上升后,即使表面紧急处理进行降温,肉内的温度也很难降下来,在此期间损耗还是会发生。所以在收货、库存、加工、陈列、销售这一系列过程中对温度严加管理,对冷柜肉品鲜度的保持是至关重要的。
对上述所阐述的风幕柜常见故障现象,我们可做以下分析:
压缩机电动机的被烧毁的原因:①电机温升过高。因为全封闭压缩机的电机是通过回气来冷却的,冬季热泵机制热时,工况比较恶劣,特别是环境温度很低时,换热量很小,制冷剂循环量也小,回气压力低,再加上电控上除霜不及时和不,均会导致电机冷却不够,线圈发热。这样持续的发热会形成高温,而PTC对低负荷时的小电流反应不敏感,所以压缩机经数次启动后,在未达到较高温度时就会因过热造成绝缘破坏,电机短路烧毁。②制冷系统内部不清洁,含有杂质,杂质腐蚀和磨损电机线圈,造成短路烧毁。
韭菜保鲜。新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来,根朝下放在水盆里。就会长时间不干、不烂。芹菜、茼蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。
冬瓜应选表皮完好有完整白霜的,放于通风阴凉的地方,铺上稻草或木板,把瓜放在上面,即可保鲜4—5个月。
买来的洋葱头晾干,放在凉爽、干燥、通风的地方,能贮藏很长时间。如用塑料袋包住.或放入冰箱,反而容易闷软、变质、发芽。
蒜苗的贮存保鲜方法与洋葱基本一致。
土豆性喜低温,适宜的贮藏温度为1—3℃。但0℃易冻坏,而高于5℃时又易发芽,使土豆的淀粉含量大大降低,并且发了芽的土豆会产生有毒的素。贮藏土豆除了要注意温度外,还要注意保持土豆的干燥,以防霉烂。
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