2016年随着玉米市场化改革，玉米淀粉价格大幅下跌，价格下降带来的相对于木薯淀粉的价格优势，导致产生一些新的需求，大量的玉米淀粉在食品，造纸和胶黏剂等领域用于替代木薯淀粉。2017年泰国洪涝导致木薯稀缺，木薯淀粉大幅上涨，居高不下。其次，国外干片上货量较往年明显放缓，主要还是木薯酒精需求尚未好转，从2018年的木薯干进口数量上就可以看到，整个2018年木薯
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2016年随着玉米市场化改革，玉米淀粉价格大幅下跌，价格下降带来的相对于木薯淀粉的价格优势，导致产生一些新的需求，大量的玉米淀粉在食品，造纸和胶黏剂等领域用于替代木薯淀粉。2017年泰国洪涝导致木薯稀缺，木薯淀粉大幅上涨，居高不下。其次，国外干片上货量较往年明显放缓，主要还是木薯酒精需求尚未好转，从2018年的木薯干进口数量上就可以看到，整个2018年木薯干进口474。木薯淀粉厂家服务热线。
玉米淀粉也大量出口到东南亚地区，在食品和淀粉深加工领域大规模替代木薯淀粉。下面小编带大家简单了解下玉米淀粉和木薯淀粉的性能指标差异：是一种天然的高分子碳水化合物(白色粉末)。主要是从玉米、白薯、马玲薯和小麦中提取，它没有粘合性能，淀粉要起到胶粘作用，必须在水中分散形成一种颗粒状悬浮液进行熬制胶状分散体，熬制后的形式即通常所说的糊化淀粉。经200～600MPa高静压处理后的木薯淀粉糊，其透光率与木薯原淀粉糊相比显著降低，且随着压力增加，透光率降低更明显。木薯淀粉厂家服务热线。
木薯粉，又称泰国生粉，是从木薯的块根中提取出来的淀粉，比较常见的木薯粉用法就是用来调配菜肴，使汤汁变得浓稠。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感QQ的带有弹性。很多酒店中的包子饺子就是用它做的，看来玲珑剔透。木薯淀粉厂家服务热线。
红薯粉呢（这里指红薯淀粉，不是红薯做的米粉），也叫地瓜粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种。红薯粉与太一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而红薯粉的粘度较太更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度太难控制了。红薯粉除了用来制作中式点心，还同样可以用于油炸，像之前做的松鼠鱼也可以用红薯粉哦。在碗里倒入20克木薯淀粉，加入30克白砂糖，用250毫升纯牛奶一起搅拌均匀。木薯淀粉厂家服务热线。
勾芡多用土豆淀粉：起锅前加水淀粉使菜肴的汤变稠。勾芡一般分为薄芡和厚芡。木薯是世界三大薯类之一，又称南洋薯、木番薯、树薯，是大戟科植物的块根。做汤一般都勾薄芡，让汤汁浓稠，使其透明不浑浊，例如西红柿鸡蛋汤；爆、滑炒类菜肴一般勾厚芡，例如鱼香肉丝、爆炒猪肝等。上浆一般用玉米淀粉（生粉）下锅前在原料上加薄薄一层水淀粉或者干淀粉，目的是使口感滑嫩，形成保护壳。木薯淀粉厂家服务热线。
水煮或煎制过程中，淀粉会锁住其水分，不影响食材的颜色，比如炒肉、水煮鱼、水煮肉片、滑肉汤等。正是认识到这一事实，尼日利亚在过去几年里优先考虑木薯的种植、加工和出口，从而导致了尼日利亚的木薯革命。挂糊一般用玉米淀粉和面粉调制，下锅前，用淀粉和面粉，调制成流动的糊状，一般是很厚的一层。比如糖醋鲤鱼，在食物的表面形成较厚的淀粉层，油炸过程变得金黄酥脆，使菜肴呈现外焦里嫩的口感。木薯淀粉厂家服务热线。
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