1794年秋，德国的弗兰克尼（Franconia）的葡萄园遭受突然来袭的霜害，为了纪念这个伟大的发现而将之命名为冰酒。冰酒酿造技术由德国带入法国、加拿大、奥地利，经当地人进一步改良，酿出的酒更，更醇香。加拿大的魁北克地区具有气候寒冷,且持续时间长的特点，具备了生产冰酒的自然条件。其品种主要有白色冰葡萄酒和红冰葡萄酒。其中白色冰酒颜色呈透明金黄色，红冰酒呈深宝石红色，入口圆润
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1794年秋，德国的弗兰克尼（Franconia）的葡萄园遭受突然来袭的霜害，为了纪念这个伟大的发现而将之命名为冰酒。冰酒酿造技术由德国带入法国、加拿大、奥地利，经当地人进一步改良，酿出的酒更，更醇香。加拿大的魁北克地区具有气候寒冷,且持续时间长的特点，具备了生产冰酒的自然条件。其品种主要有白色冰葡萄酒和红冰葡萄酒。其中白色冰酒颜色呈透明金黄色，红冰酒呈深宝石红色，入口圆润、甘甜、清新的感觉，酸度饱满；沁人心脾的果香，回味悠长有一种持久稳重的味道。是重视健康之人士的。的饮用温度为冷藏至4 ~8 °C 。
冰酒有着悠久的历史，
它的酿造是于200年前在欧洲无意间被发现后开始流传至今。当时德国的葡萄园遭受突然来袭的霜害，了挽救损失，酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统的方法发酵酿酒，惊讶地发现结果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而将之名为冰酒。在加拿大冰酒的生产和酿造受VQA（VintnersQualityAlliance，酒商质量联盟）的管制。冰酒酿造技术由德国带入加拿大，经当地人进一步改良，酿出的酒更，更醇香。其品种主要有冰白葡萄酒和红葡萄酒。其中冰白葡萄酒颜色呈透明金黄色，素有液体黄金”之美称；散发出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清新可口，是重视健之人士的。的饮用温度为冷藏至4-8℃。
冰酒的种类
冰酒，是静止酒(非起泡酒)，是以传统的冰酒生产方式用冰冻的白葡萄酿制。酒色金黄，酒质清凉，口感清爽，宜冷饮，具体的温度要视酒质而定，大约在4℃-10℃比较合适，温度太低会影响酒香的挥发。由于冰葡萄酒的醇造对气候的要求极为苛刻，表层土壤构造以板岩为主，这对葡萄的成长很重要，纬度高，温度低，每一缕阳光与热量对于葡萄成熟都是至关重要的。红冰酒，用红葡萄酿制，主要以Cabernet Franc和Merlot品种居多，玫瑰红色的汁液，红莓果香，酸甜可口。酒质醇厚，口感隽永，适宜在室温下饮用，一在12℃-18℃之间；年份
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