水果牛奶冻是严酷盛夏中一款带来清凉的美味甜点 水果牛奶冻。牛奶冻是严酷盛夏中一款带来清凉的美味甜点，口感顺滑，香甜可口，同时又营养丰富，含有牛奶中多样的营养和水果中带有的维生素。先把吉利丁片泡软。一定要用凉水，没有凉水，可以先用凉白开放入冷藏室，用凉水泡的吉利丁片才可以达到更佳效果。拿个小锅，放入牛奶，加点糖。开火烧开，关火后，然后放入吉利丁片，遇到热吉利丁瞬间溶解捞不出来了
面包蛋糕培训学校
水果牛奶冻是严酷盛夏中一款带来清凉的美味甜点
水果牛奶冻。牛奶冻是严酷盛夏中一款带来清凉的美味甜点，口感顺滑，香甜可口，同时又营养丰富，含有牛奶中多样的营养和水果中带有的维生素。先把吉利丁片泡软。一定要用凉水，没有凉水，可以先用凉白开放入冷藏室，用凉水泡的吉利丁片才可以达到更佳效果。拿个小锅，放入牛奶，加点糖。开火烧开，关火后，然后放入吉利丁片，遇到热吉利丁瞬间溶解捞不出来了。凉一段时间后的牛奶放入盒子里，把芒果放进去，芒果切成丁，等冷却后，放入冷藏室，注意是冷藏。冷藏一段时间后取出，一款简单的水果牛奶冻就完成了。
蛋糕培训中常见、实用靠谱的检查方法
通常意义上说的成熟，是指蛋糕体内面粉糊化、蛋白质变性进程的完结。面粉的糊化温度理论上是56度，蛋白质变性的温度理论上是72度，在添加了糖和油脂后，视蛋糕大小不一样，蛋糕基地温度要到达80甚至是90度以上时才干成熟。
观察按压法。这是在蛋糕培训中比较常见、实用靠谱的检查方法。学习了蛋糕成熟原理后，知道在蛋糕烤熟后，多余的水蒸气会慢慢蒸发到蛋糕体外，所以此时蛋糕体积会从高点开始回落，观察蛋糕到达高点后出现明显回落，这时就说明蛋糕已经基本成熟了。此时戴上隔热手套，拿一根筷子伸进烤箱，按压一下蛋糕中部表层，若弹性很好，回弹明显，则说明蛋糕已经成熟了，可以从烤箱中取出来了，反之若塌陷明显，回弹不够则说明还未完全成熟。（有轻微的沙沙声并不一定代表蛋糕还没有成熟，着重看弹性，成熟的蛋糕内部组织弹性是很大的）；
关于糕点脱模的一些小技巧
糕点培训时都会有糕点烘焙烤制工序，烤制糕点一定会将糕点糊放在模具里烤制，那么待糕点烤熟后，糕点会与模具壁粘连，那么这时我们就要给糕点脱模，如果脱的不好的话糕点表面就会变得千疮百孔很难看。为保证糕点脱模后的美观性，糕点培训中就会讲到关于糕点脱模的一些小技巧一起来看看：
1、工具脱模法：可以用的糕点脱模刀，沿模壁划一圈，即可脱模，但此种方法若工具不趁手或使用不当很容易刮伤糕点表面，影响美观。
2、徒手脱模法：这种方法也比较常用。此种方法就是用手沿着糕点四周慢慢扒开，将糕点体与侧壁全部分离，然后用手顶住模具底部轻轻一推，整个糕点就轻松的脱离模具了。因为糕点与托盘底部粘的会比较结实，所以这时可以借助小刀沿着缝隙一点点的划开，动作轻柔且慢，这样糕点就能脱模了。
徒手脱模时糕点会被压的变形，此时不用担心，成功的糕点回弹效果会很好，稍微一抖就能恢复原状的。所以这也是考验我们戚风蛋糕内部组织是否完整的一个标准哦。
3、上面介绍的都是活底模具的脱模，如果大家使用的是固底模具，可以采用底部垫油纸的方式，这样脱模起来会更方便，也更容易成功。
水果白兰地有水果之清香芳气,适宜搭配有该水果种类的蛋糕甜点
水果白兰地有水果之清香芳气，适宜搭配有该水果种类的蛋糕甜点，如樱桃白兰地搭配樱桃蛋糕甜点，苹果白兰地则加入苹果风味的派、馅、淋酱、慕斯或鲜奶油中，其风味更为明显，令人印象深刻。
利口酒适宜用来搭配该类水果风味的蛋糕西点中，当内馅、淋酱、鲜奶油调味、布丁、冰淇淋制作等，均可巧妙运用。
红酒是葡萄酒的统称，许多以健康为目的的点心烘焙也都选择了加入红酒以强化保健效果。
在甜点上的应用主要集中在调制鸡尾酒与制作利口酒上。虽然也有一些甜点会直接使用上述几种酒类，但是由于所用甚少，所以西点培训便不做细分了。
（作者： 来源：）
