商超挂肉柜图片
鲜肉在不同的温度下，保鲜时间的长短是不一样的。我们常说的鲜肉柜，温度大概2~8度的范围，一般起到冷藏保鲜的作用，在这个温度下，理论上可以保存3天左右。但是考虑到细菌的繁殖、肉的新鲜度以及口感等，尽量在当天销售完毕，或者在2天内销售完毕，否则，冷鲜肉会发生变质，营养成分会流失，口感也会变差，从而影响做生意的声誉。
1.冷柜地减少开门次
商超挂肉柜图片
商超挂肉柜图片
鲜肉在不同的温度下，保鲜时间的长短是不一样的。我们常说的鲜肉柜，温度大概2~8度的范围，一般起到冷藏保鲜的作用，在这个温度下，理论上可以保存3天左右。但是考虑到细菌的繁殖、肉的新鲜度以及口感等，尽量在当天销售完毕，或者在2天内销售完毕，否则，冷鲜肉会发生变质，营养成分会流失，口感也会变差，从而影响做生意的声誉。
1.冷柜地减少开门次数和开门时间。
2.冷柜关闭后，必须检查柜门是否紧闭，防止门封闪缝漏气。
3.冷冻室里放食物的时候要有一些间隔。特别是食品不要靠近冷藏内墙的后壁。
4.冷冻室里尽量不放水分多的食物。要确保放置，保鲜膜密封。
5.排水管是否被异物堵塞，如果被堵塞，则用透孔销或其他类似的塑料棒疏通。冷柜的门封保温性足够，但终究还是不能与门体、柜体相比较。夏季环境温度升高，内外温差大幅度增加，冷柜环境湿度达到一定程度时，柜门密封条接触后凝结，冷冻室下门引人注目。因为冷柜底部的温度，冷冻门密封底部的结露。
①停机除霜。压缩机停止工作，打开门，再次提高温度，等霜层自动融化，然后再次启动压缩机。②结霜。将冷柜里的货物搬出去后，用温度较高的自来水直接冲洗蒸发器排放管表面，使霜层融化或下落。结霜过厚，蒸发器的传热效果不好，而且长时间不清洁，蒸发器表面灰尘太厚，传热效率明显下降。蒸发器传热管的内表面附加了更多的冷冻油，传热系数就会减少。同样，传热管中的空气越多，蒸发器的传热区域就越小，传热效率明显下降，温度下降速度也就越慢。因此，在日常操作和维护中，为了提高蒸发器传热效率，必须及时去除蒸发器传热管的内表面油，并排出蒸发器内部的空气。
（作者： 来源：）
