蒸煮卤夹层锅图片
有些系统在杀菌和冷却过程中 使用过压，以保持容器的完整性和平衡抵消罐内的压力。这样做是必要的，因为有些包装容器对内部压力的忍受力有限。过压杀菌容器的某些实例还有带热封盖的或双金属接缝罐端的半刚性塑料容器、软包袋袋、金属盘、纸板容器和玻璃罐。在250℉时的压力大约是15psig（磅/平方英寸），任何施加于杀菌锅的超过该15psig的压力都称之为过压。提
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有些系统在杀菌和冷却过程中 使用过压，以保持容器的完整性和平衡抵消罐内的压力。这样做是必要的，因为有些包装容器对内部压力的忍受力有限。过压杀菌容器的某些实例还有带热封盖的或双金属接缝罐端的半刚性塑料容器、软包袋袋、金属盘、纸板容器和玻璃罐。在250℉时的压力大约是15psig（磅/平方英寸），任何施加于杀菌锅的超过该15psig的压力都称之为过压。提供过压，例如25-35psig的杀菌系统可以在更高的温度下操作。
当不锈钢杀菌锅杀菌阶段结束并降温冷却了的时候，当压力下降至0.002Mpa时会显示屏显示锅内无压，则完成工作，同时还伴有声光报警提示，则可以完全脱开安全联锁装置，此时可以打开三通阀到排气位的位置，慢慢将密封垫工作气压排掉，然后就可以开启锅门了。 不锈钢杀菌锅安全联锁装置由行程开关装置、手动联锁装置和电控箱三部分组成。
安全，简洁，实用设备美观，安装容易，操作方便，安全可靠‘升温快，温度高，锅面可达数，使物料通过美拉德反应达到炸炒效果，燃烧充分，热，锅体受热均匀，与同类产品相比节能40%，燃烧器为环形，环绕锅底，可使用煤气，液化气，加热。 行星搅拌夹层锅的锅体为一次冲压成型的半球形不锈钢锅体，加热方式可采用蒸汽，液化气，天燃气等形式。
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