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小麦的贮藏特性吸湿性强:小麦种皮薄，组织结构疏松，吸湿性强。后熟期长:小麦后熟期长。不同的品种有不同的成熟期。大多数品种的成熟期从两周到两个月不等。适宜水分含量的小麦在成熟后提高了和贮藏稳定性。更高的耐热性:小麦具有更高的耐热性。根据实验，含水量为17%的小麦在不超过46℃的温度下干燥。或者当水分含量13
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小麦的贮藏特性
吸湿性强:小麦种皮薄，组织结构疏松，吸湿性强。
后熟期长:小麦后熟期长。不同的品种有不同的成熟期。大多数品种的成熟期从两周到两个月不等。适宜水分含量的小麦在成熟后提高了和贮藏稳定性。
更高的耐热性:小麦具有更高的耐热性。根据实验，含水量为17%的小麦在不超过46℃的温度下干燥。或者当水分含量13%时，日照温度不超过54℃，酶活性不下降，发芽势仍保持不变。磨碎的小麦粉的技术质量没有降低，而是提高了，使馒头变得又软又肿。这为小麦采用高温干燥或高温杀虫提供了依据。
储粮小知识
粮食水分与粮食安全储存有什么关系？
任何谷物和油料种子及其加工产品都含有水，水是谷物内部发生各种生化反应的介质。谷物内部物质的分解、操作和合成只能在水的存在下进行。谷物含水量高会导致酶活性增加、呼吸剧烈、储存物质水解和新的组织形式，从而大大降低谷物的储存稳定性。
水不仅决定了食物生命活动的强度，也决定了储存过程中食物生命活动的方向。例如，食物的呼吸特性(有氧呼吸或缺氧呼吸)随着水分含量而变化。降低新收获谷物的含水量有利于后熟的完成。增加成品后熟谷物的含水量，即开始发芽和发芽；降低水分含量，进入睡眠状态。
粮食水分可以改变粮食的物理性质，而粮食水分的变化会改变粮食的吸湿、散射、导热和透气性。同时，储藏过程中的昆虫、发热、霉变、结块等问题也主要是由水分的影响决定的。因此，水分含量的高低与粮食的安全储藏密切相关。
小麦是我国的主要粮食作物之一。它具有吸湿性强、耐高温、后熟期长、易霉变和储粮害虫变质等特点。因此，小麦需要科学储藏以避免变质。小麦储藏也有许多方法:通常高温或低温密封、低温冷冻、缺氧储藏和化学储藏。但是，农民可以根据储存时间和现有条件选择高温热封或化学储存方法来防止小麦变质。通常，小麦应该在收获后及时干燥，以降低种子的含水量，防止过多的水分引起发烧和发霉。然后将小麦铺在水泥打谷场上，在夏季阳光充足、高温的天气进行充分的高温暴晒，同时定期翻转小麦，以利于均匀的高温晾晒。
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