工作餐菜谱：红烧大排
材料：大排，料酒，糖，盐，鸡精，油，葱，姜，酱油
做法：
1、大排用刀背敲薄，放料酒，盐，鸡精腌15分钟.
2、锅里放油，将大排沾满面粉，入油锅两面煎，七八分熟就可以了.
3、锅里留少许油，放葱姜，再放入大排，倒酱油(我用的是海天草菇酱油)，再添点水，大火水开之后转中火炖一会儿，水差不多抽干的时候加糖收汁。
餐厅工作餐
工作餐菜谱：红烧大排
材料：大排，料酒，糖，盐，鸡精，油，葱，姜，酱油
做法：
1、大排用刀背敲薄，放料酒，盐，鸡精腌15分钟.
2、锅里放油，将大排沾满面粉，入油锅两面煎，七八分熟就可以了.
3、锅里留少许油，放葱姜，再放入大排，倒酱油(我用的是海天草菇酱油)，再添点水，大火水开之后转中火炖一会儿，水差不多抽干的时候加糖收汁。
工作餐菜谱：霸王兔
原料：兔子肉300克，青、红小米辣（均斜刀切条）各20克。
调料：A料（盐3克，鸡蛋清、生粉各20克），小料（葱花、蒜蓉各5克，姜片4克，泡辣椒碎8克，花椒6克），红油60克，料酒15克，盐2克，糖4克，鸡粉3克，色拉油1千克（约耗30克）。
制作：
1、兔子肉连骨斩成2.5厘米见方的小块，加入A料上浆，略微腌制后入烧至三四成热的色拉油中，小火滑透，捞出控油。
2、锅内加入红油，烧至五成热时，放入小料煸香，烹入料酒，放入兔子肉、小米辣和剩余调料，中火慢慢煸炒至兔肉成熟，取出装盘。
芜湖
工作餐公司小编告诉您做酸辣土豆丝的注意事项：
1、切完土豆丝后不要直接下锅炒，先用清水泡去土豆丝淀粉，这样成菜的土豆丝能保持清、爽、脆、不粘锅，口感不软不硬很脆爽，爽口，多加这一步很关键，一定不要忘记做。
2、炒土豆丝重要的一个配料就是花椒，加点花椒才更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒。如果喜欢清脆的爽口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间。
3、翻炒的过程全成大火，如果可以的话掂锅炒的会比锅铲炒的好吃。按着这3个步骤做，一道非常好吃正宗的土豆丝就做好了。
凉拌土豆丝，这是很多人餐桌上常吃的一道菜。它丰富的口感，使很多人都喜爱它。今天芜湖
工作餐公司小编就讲讲凉拌土豆丝的做法:
先准备原料，白醋，大蒜，青红辣椒以及彩椒等，这些拌料不要太多，别忘了还要凉拌汁、芥末油和花椒。操作步骤如下:
1、土豆切成丝儿，也可以用擦丝工具来擦丝。不过舌头刁钻的人也许会觉得那样的口感不太好，如果介意，那么就请手动切丝儿吧！同样的将青红椒切成细长条，大蒜捣成蒜末，放进小碗准备。白醋、凉拌汁、芥末油、花椒准备好，这些原料一定要提前准备。
2、将切好的土豆丝用清水清洗几次，去除多余的淀粉，避免影响口感。
3、用锅放一些水，加热，烧开，便把土豆丝放入开水中焯水。几秒钟后便把它捞出来，倒在一个大碗里，用凉开水再过一遍，过滤放在大碗里备用。
4、将炒菜锅放炉子上，小火加热，放一小勺麻油，并将花椒放油里面炸香，闻到香味时关火。将麻油浇在土豆丝上。再把青红椒丝、彩椒丝和蒜末倒进去，再淋上少许白醋，依个人口味添加凉拌汁、芥末油等各种调味品，进行翻拌均匀，倒在盘子里。一盘酸香、脆爽可口的凉拌土豆丝即大功告成。制作：先将辣椒面、八角盛入的铝锅（也可用陶瓷、搪瓷器皿）内。
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