如何挑选新鲜蔬菜
1【茄子】买茄子要买表皮暗黑色，摸起来有些涩手的，这样的茄子反而比较嫩。
2【西红柿】顶上出尖，颜色不均匀，摸起来有些硬的西红柿多半抹了药的不要买；颜色均匀鲜亮，摸起来紧实有弹性的是成熟度适中的；颜色深红，摸起来发软的西红柿，熟过了。
3【冬瓜】买冬瓜要买表皮带霜的，买倭瓜要买瓜蒂用指甲掐不动的，买黄瓜要买瓜条顺直，瓜把短，顶花带刺的
新鲜蔬菜价格
如何挑选新鲜蔬菜
1【茄子】买茄子要买表皮暗黑色，摸起来有些涩手的，这样的茄子反而比较嫩。
2【西红柿】顶上出尖，颜色不均匀，摸起来有些硬的西红柿多半抹了药的不要买；颜色均匀鲜亮，摸起来紧实有弹性的是成熟度适中的；颜色深红，摸起来发软的西红柿，熟过了。
3【冬瓜】买冬瓜要买表皮带霜的，买倭瓜要买瓜蒂用指甲掐不动的，买黄瓜要买瓜条顺直，瓜把短，顶花带刺的。
4【萝卜】不管是哪种品种的萝卜，以根形圆整，表皮光滑，颜色鲜亮，手感沉重的为优；手感沉重说明水分足，无糠心！
官渡区刘建平蔬菜配送服务部主营蔬菜、鲜肉、水产、配送对象是企业、工厂、学校、地铁、工地、餐厅、酒店、商场、超市、医院、银行、机关等各大企事业单位食堂。本店面坐落在王旗营蔬菜批发市场，20年的老店面，价格跟随市场而动。欢迎来电咨询！
相信大多数朋友买菜时都喜欢新鲜的蔬菜，觉得新鲜的蔬菜营养价值高、口感好。做菜时同样如此，会担心蔬菜高温加热久了造成营养素流失，所以能生吃就生吃，不能生吃的也尽量缩短烹饪时间，保持脆嫩口感。
虽然吃菜吃鲜，但有些蔬菜可是越新鲜越有毒，如果不小心吃错了，就可能会对人体造成健康隐患。
如鲜黄花菜，马上就快到鲜黄花菜上市的季节了，和平时吃的干黄花菜相比，它的维生素C含量更高，口感也更加鲜嫩。
但是，鲜黄花菜含有一种叫做水碱的物质，经过肠胃吸收后可能形成有毒的水碱，吃多了会有腹泻等症状。如果要吃鲜的黄花菜，记住千万别生吃！买来后先把花蕊去掉，然后用水焯一下，捞出来再用清水浸泡1小时以上，就能放心食用了。3、小葱将葱的根部自茎叶泛青的位置切开，用橡皮筋捆扎在一起，放在3厘米高的水杯里。
木薯
有害物质：亚麻仁苦苷
致病原因：木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起重毒。一个人如果食用150～300克生木薯即可引起重毒，甚至送命。
解绝方法：要防止木薯重毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使（CN）2苷溶解，再煮熟。
茭白
有害物质：草酸
致病原因：菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使要凉拌也要先用开水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在肠道内会干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。
解绝方法：一定要用开水焯一下。
焯 水该用冷水锅还是热水锅？
不同食材的焯水方法也不同：
冷水锅焯水是指将食物和冷水一同入锅，水烧开，或至半熟状态捞出。
此法适合苦涩味较重的根茎类蔬菜，如竹笋、土豆、山药、萝卜等，能缩短烹饪时间，减少苦涩味；还有像猪肉、羊肉、牛肉等肉类食材，能帮助去除血污和腥膻味。
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