用作有机合成的酯化剂以及摄影药品、、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。可用于制取各种化工产品，如、醋酸酯和等。煮沸此溶液以破坏过剩的,滤去析出的二氧化锰,在65～70℃水浴上将滤液蒸发到d=1。该品作为调味料的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色，具有一定的防霉作用。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、粘糕等的酸味剂。与纤维素、磷酸盐等混
工业级结晶醋酸钠
用作有机合成的酯化剂以及摄影药品、、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。可用于制取各种化工产品，如、醋酸酯和等。煮沸此溶液以破坏过剩的,滤去析出的二氧化锰,在65～70℃水浴上将滤液蒸发到d=1。该品作为调味料的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色，具有一定的防霉作用。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、粘糕等的酸味剂。与纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、粘糕等的保存性。
无色无味的结晶体，在空气中可被风化，可燃。溶于水和，微溶于乙醇
由醋酸钙与纯碱进行复分解反应，变为醋酸钠，将反应液浓缩至26°Be，加活性炭脱色，然后进行冷却结晶，离心分离即得成品。当需获得时，将结晶醋酸钠再重新熔化，真空吸滤，将母液结晶放在不锈钢槽中冷却，然后再离心、吸滤、甩干后，用电加热法使晶体脱水，干燥，即得无水品。醋酸钠的生产制造方式许多，可以用稀冰醋酸或醋酸钙与碳酸氢铵功效而得。也可用醋酸和直接反应生成醋酸钠。
溶液的介稳区是结晶的基础研究之一。利用静态法测定醋酸钠在水中不同温度下的溶解度,同时利用激光散射法测定醋酸钠在不同温度、搅拌速率、降温速率条件下的超溶解度,得到溶解度与超溶解度的曲线从而拟合出醋酸钠在水中溶解度和超溶解度的方程,确定介稳区范围。使用的范围非常广泛，除了可以应用在工业当中，而且在日常生活当中也可以进行使用。研究结果表明,醋酸钠的溶解度随着温度的升高而升高。在一定条件下,搅拌速率越大、温度越高、降温速率越快,介稳区宽度越窄。
醋酸钠的生产制造方式 许多 ，可以用稀冰醋酸或醋酸钙与碳酸氢铵功效而得;还可以用硫酸钠与醋酸钙复分解而得。工业生产上还常选用制药厂和香料厂的边角料收购醋酸钠。工业三水醋酸钠含氯离子、硫酸根及可被氧化的杂质,可用下法纯化。把629kg稀冰醋酸倒进管式反应器中，把200kg碳酸氢铵分次添加管式反应器中。不拌和，启动离心风机抽真空。
反映稳定后启动拌和，使碳酸氢铵和冰醋酸充足反映，随后打进空调蒸发器加温萃取至液体密度为1.24g/cm3时终止加温。反映液过虑后打进结晶器中，用NaOH调整Ph数值9.2，制冷至35℃结晶体。当需获得时，将结晶醋酸钠再重新熔化，真空吸滤，将母液结晶放在不锈钢槽中冷却，然后再离心、吸滤、甩干后，用电加热法使晶体脱水，干燥，即得无水品。抽去表层水解液，脱水结晶体获得355kg乳白色粉状商品。一次产出率约为70%。
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